紫薯餡的做法 紫薯餡怎么做
【紫薯餡的做法 紫薯餡怎么做】1、紫薯600g、白糖80g、麥芽糖80g、植物油60g 。
2、先將紫薯洗凈 ， 上蒸鍋蒸熟 。
3、將蒸熟的紫薯片放入不粘鍋中，趁熱搗碎 。
4、開小火，慢慢翻炒蒸發(fā)掉水分，不間斷的攪拌防止糊底 。
5、加入白砂糖 ， 不斷攪拌至完全融化 。
6、加入麥芽糖翻拌均勻 ， 這時(shí)的餡料成膠質(zhì)狀態(tài)不是單一的粉狀 。
7、加入植物油，不斷翻炒 ， 到餡料不沾手 ， 關(guān)火即可 。
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