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孜然炒羊肉怎么做最好吃 孜然炒羊肉怎么做最好吃竅門

生活知道

孜然炒羊肉怎么做最好吃 孜然炒羊肉怎么做最好吃竅門

1、準(zhǔn)備好羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克 ， 辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克 ， 姜20克，適量油300克 。
【孜然炒羊肉怎么做最好吃 孜然炒羊肉怎么做最好吃竅門】2、將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片 。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下 。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻 。

3、將香菜葉洗凈放在碗中 。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜 ， 腌漬20分鐘把蔥姜去掉 。
4、炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出 。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可 。

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