蛋糕表面濕潤粘手怎么回事 蛋糕表面濕潤粘手什么原因
1、蛋糕表面濕潤粘手是因配方的濕區(qū)配置、蛋白打發(fā)、烤箱溫度、倒扣時(shí)離桌面太近等原因 。
2、配方不對：濕性原材料過多，造成蛋糕表面濕潤 。
【蛋糕表面濕潤粘手怎么回事 蛋糕表面濕潤粘手什么原因】
3、蛋白打發(fā)：蛋白打發(fā)過頭變成棉花狀或消泡 。正常打發(fā)是蛋白達(dá)到干性發(fā)泡 ， 先打發(fā)蛋黃，后打發(fā)蛋白 ， 避免蛋白消泡 。
4、溫度不對：烤箱選擇的溫度不夠，蛋糕沒有烤透 。
5、倒扣不對：倒扣時(shí)離桌面太近 ， 使水汽回流 ， 造成蛋糕表面濕黏 。
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