含羞丸子的做法 含羞丸子怎么做
1、材料：草魚肉250克、雞脯肉50克、雞蛋清2個、花生油1000克(耗50克)、食鹽、料酒、蔥、姜汁各適量 。
【含羞丸子的做法 含羞丸子怎么做】2、將草魚肉漂清血水，放在菜墩上用刀背剁成魚茸，雞脯肉也剁成雞茸 ， 將一個雞蛋青抽打成蛋泡 。
3、將魚茸、雞脯茸放入盆中，加入料酒、蔥、姜汁和一個雞蛋清 ， 順一個方向攪打均勻，再加入食鹽，攪打上勁，最后加入蛋泡攪均勻成丸子料茸 。
4、鍋里放入花生油燒至三成熱，將料茸做成鴨蛋黃大小的丸子，下入鍋中浸炸，至丸子漲大四倍時(shí)，撈出裝盤，并迅速上桌即成 。
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