金華烤餅如何烤酥脆 金華烤餅的做法和配方
1、食材：面粉適量、酵母(干)適量、豬肉適量、梅干菜適量、芝麻適量、蘇打粉適量、水適量、食鹽適量、菜籽油適量、麥芽糖適量 。
2、豬肥膘肉丁加入霉干菜末、精鹽拌成餡料，面粉加入溫水?dāng)噭颍瑪傞_晾涼后取出適量，放入等量的酵面 ， 和成面團(tuán)揉勻揉透 。
3、發(fā)好的酵面團(tuán)具有彈性呈海綿狀時(shí)，兌入堿液 ， 反復(fù)揉透 ， 搟成長(zhǎng)方形的面皮 。抹上一層菜油，撒上面粉，用手抹勻，再自上而下卷起，搓成長(zhǎng)圓形，揪成面團(tuán)，逐內(nèi)按成中間厚、邊薄的圓皮，包入餡料，收攏捏嚴(yán)，收口朝下放在案板上，再搟成圓餅，刷上飴糖水，撒上芝麻，即為餅坯 。
【金華烤餅如何烤酥脆 金華烤餅的做法和配方】4、黃沙烘餅爐燒木炭 ， 使?fàn)t壁升溫至80攝氏度左右時(shí)，將餅坯貼在爐壁上烘烤十來分鐘，關(guān)閉爐門，用瓦片將炭火圍住，爐口蓋上鐵皮，再燜烘半小時(shí)，等爐火全部退凈，再烘烤2小時(shí) ， 即可取食，冷卻包裝 。
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