米酒發(fā)酵時間過長會怎樣 米酒發(fā)酵久了的后果
【米酒發(fā)酵時間過長會怎樣 米酒發(fā)酵久了的后果】1、米酒發(fā)酵的太久，其實并不會造成太大的危害 。因為米酒發(fā)酵時產生的乙醇對其他細菌有壓制影響，而且米酒發(fā)酵也會消耗淀粉、蛋白質，細菌根本成長不起來 。
2、自釀米酒完全發(fā)酵后需要過濾澄清后儲存，如果放的時間過長沒過濾 ， 上層容易感染雜菌的 ?？疵芊馐欠窈?nbsp;， 儲存環(huán)境衛(wèi)生情況，如果沒有雜菌感染，那過濾后再靜止幾天 ， 等上層清澈后取出，可以飲用的 。
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