冰凍墨魚仔的做法大全 冰凍墨魚仔怎么做
1、韭菜墨魚仔
⑴原料：韭菜100克、墨魚仔500克、料酒1茶匙、紅黃椒各1/3、大蒜2瓣、 鹽2克、香醋1湯匙、白胡椒粉3克、水淀粉30ml 。
⑵用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部 ， 用力擠壓 ， 將中間的小黑點揪出 。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出(不要面對自己哈)，徹底沖洗干凈 。
【冰凍墨魚仔的做法大全 冰凍墨魚仔怎么做】⑶韭菜擇洗干凈后且成5厘米長的段 。大蒜切片 。彩椒切5厘米長的條 。
⑷煮鍋中倒入清水，大火煮開后，將墨魚仔放在笊籬里，在開水中燙3秒鐘撈出 。
⑸鍋中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜 ， 墨魚仔，淋入料酒，加鹽，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒 。
2、墨魚仔包飯
⑴材料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青，紅椒各1個，鹽，油，醋，料酒，蔥，姜適量 。
⑵大米洗凈 。洋蔥、青紅椒洗凈切丁 。
⑶原料放鹽、油拌勻待用 。
⑷墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻 ， 腌制10分鐘 。
⑸將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟 。
3、蒜茸墨魚仔
⑴材料：墨魚仔500g，香蔥1棵，生抽1湯匙(15ml) ， 大蒜5瓣，紹酒4茶匙(20ml)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，鹽1茶匙(5g)，老姜1塊(約5g)，紅菜椒10g，油4茶匙(20ml) 。
⑵將墨魚仔的內臟清除干凈，頭部去除不用，再洗凈瀝干水分 。
⑶大蒜拍破，剁成蒜茸 。老姜削去外皮切碎 。香蔥洗凈切成蔥花 。紅菜椒洗凈切碎 。
⑷在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻后放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出后撒入香蔥花和紅菜椒碎待用 。
⑸最后將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱(將手掌置于炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感) ， 再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可 。
4、小墨魚燉豆腐
⑴用料：墨魚仔200克，豆腐200克 ， 蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量 。
⑵將墨魚仔去墨洗凈 。
⑶將豆腐洗凈切塊 。將蔥、姜洗凈 ， 切成細絲 。將香菜洗凈切段 。
⑷將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味 。
⑸放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可 。
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