羊肚菌怎么做好吃又簡單，吃藥不如吃羊肚菌釀蝦滑
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今年夏天，我被海底撈的滑蝦迷住了 。我偷了老師，回家沏成羊肚菌 。蝦仁滑Q彈鮮嫩，有著羊肚菌特有的香味和柔和的口感，讓人更加驚艷和欣喜！
【羊肚菌怎么做好吃又簡單，吃藥不如吃羊肚菌釀蝦滑】作者：陳余可可
用料
羊肚菌、蝦仁20只、肥肉250克、水淀粉20克、蛋白液10克、胡椒粉1個、蔥花1個、檸檬汁1勺、做法步驟 5滴 。
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干羊肚菌曬干后，口感更加醇厚 。浸泡羊肚菌的水和香菇面一樣好 。大約30分鐘后，水會變成酒紅色，羊肚菌會變軟，可以輕輕擺動清洗 。
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新鮮的斑節(jié)對蝦買回家去頭尾、蝦線，并去皮成蝦 。
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斑節(jié)對蝦可以用刀的兩邊成一定角度輕輕刮，也可以輕輕按壓 。
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用刀背將壓扁的蝦打成糊狀，這樣處理后的蝦顆粒明顯，更有彈性 。
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加一點切好的肥肉丁，味道會更細膩 。
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將清洗干凈的羊肚菌柄切掉，使其口徑變大，便于泡制蝦仁 。
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加入料酒、醬油、胡椒粉和少許玉米油，順時針攪拌均勻，放入硅膠裱花袋中 。
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用裱花袋將蝦仁輕輕慢慢擠入羊肚菌中 。
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超級形狀的羊肚菌，放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘 。
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鍋中倒入蒸好的魚鼓油或煮好的生水，撒上胡椒粉和蔥花 。羊肚菌的口感綿軟，蝦仁酥脆可口，就像這個夏天的一條清新小溪，讓人品嘗美味，享受每一口 。
羊肚菌的營養(yǎng)功效
一般人群都可以食用，是老少婦孺理想的滋補食品 。羊肚菌性平，味甘性寒，無毒 。益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神 。
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