鍋盔的由來，鍋盔的來歷
【鍋盔的由來，鍋盔的來歷】
鍋盔是陜西八大怪之一 。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔 。鍋盔制作工藝精細(xì)，素以“干、酥、白、香”著稱 。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美 。
鍋盔是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，尤其在陜甘寧青地區(qū)流傳已久 。由源于外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便的食品 。
人常說，“乾縣有三寶，鍋盔、掛面、豆腐腦 ?！比曛莸腻伩巧钍艽蟊娤矏鄣拿媸常瑥埱f、廣育路南口、西關(guān)、東關(guān)都有很好的攤點(diǎn) 。
鍋盔的特點(diǎn)是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁，不漏湯 。鍋盔夾豬頭肉是汝州小吃的絕配：將豬頭肉大刀切塊，夾入剛出鍋的鍋盔里，熱騰騰的面香將肉香烘托到了極致，而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形，又香、又酥、又軟，吃起來非常過癮 。
如果旁邊有綠豆?jié){面條的小攤，您一定要盛上一碗，放上黃豆、韭花、芹菜段，再來點(diǎn)辣椒油，那就齊了！右手邊面條晶瑩透亮，湯熱氣裊裊，菜青黃間雜，漿酸誘人；左手執(zhí)裝得滿滿當(dāng)當(dāng)豬頭肉的鍋盔，即使不餓也會舌下生津了 。
豬頭肉肥而不膩，漿面條湯酸而圓潤溫胃，雖然是街頭小吃，但香可盈雙頰，味能浸六腑，可比天上美食 。
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