喝牛奶會導(dǎo)致胰島素升高嗎?
市場上的奶類以牛奶為主，包括液態(tài)奶、奶粉、酸奶、奶酪、奶油等 。奶類富含鈣，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素的良好來源 。增加奶類攝入有利于兒童少年生長發(fā)育，促進(jìn)成人骨骼健康 。
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喝牛奶是否會導(dǎo)致血糖升高與幾個重要指標(biāo)有關(guān)，包括含糖量、血糖生成指數(shù)（GI值）和血糖負(fù)荷（GL值）等 。
先來看看牛奶中的含糖量：100克牛奶中含糖約3.4克 。除了糖類外，還含有其它營養(yǎng)物質(zhì)，如100克牛奶含有蛋白質(zhì)3克、脂肪3.2克、膽固醇15毫克和各族維生素及礦物質(zhì) 。
再來看看牛奶的血糖生成指數(shù)：血糖生成指數(shù)(GI)反映食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力 。牛奶的血糖生成指數(shù)（GI值）約為27，屬于低GI食物 。GI>70為高GI食物，GI在55-70為中GI食物，GI<55為低GI食物 。一般而言低GI食物引起的血糖變化小，相反高GI食物引起的血糖升高幅度大 。牛奶屬于低GI食物，喝牛奶對血糖上升速度影響較小 。
還需要再看看牛奶的血糖負(fù)荷：血糖負(fù)荷（GL）反映吃不同數(shù)量的該食物對血糖的影響程度 。GL<10為低GL食物，GL在11-19為中GL食物，GL>20為高GL食物 。牛奶的血糖負(fù)荷（GL值）約為3，屬于低GL食物，喝牛奶后對血糖的影響較小 。
綜合考慮牛奶的含糖量、血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷，喝牛奶對血糖的影響較小 。對于糖尿病患者，可以選購市場上不加糖的牛奶制品 。根據(jù)《中國居民膳食指南2016》的建議，每天適宜喝奶300克或等量的奶制品 。
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