家常自制辣椒紅油，又香又下飯！
炸辣椒油，直接澆熱油是不對(duì)的，多加1個(gè)小動(dòng)作，香辣味美還紅亮
對(duì)于喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)，飯桌上的辣椒油是必不可少的，香辣紅亮的辣椒油僅是看上去也能引人食欲，尤其是在食欲不振的時(shí)候，有了辣椒油，也能讓家人吃飯香，而很多人卻發(fā)現(xiàn)自己在家做的辣椒油總是沒(méi)有飯店的香，這是為什么?其實(shí)只是你沒(méi)有掌握好技巧，炸辣椒油的時(shí)候，如果你直接在辣椒粉上澆熱油當(dāng)然是不對(duì)的，飯店大廚表示多加上1個(gè)小動(dòng)作，辣椒油的口感以及色澤便會(huì)非常好，不管是拌面還是調(diào)拌涼菜都是不錯(cuò)的選擇，大廚表示這個(gè)方法一般是不外傳的，飯店的辣椒油好吃也是因?yàn)橛昧诉@個(gè)技巧，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)炸辣椒油的詳細(xì)方法 。
炸辣椒油的做法：
備用食材：辣椒粉5大勺，辣椒面5大勺，花椒1小把，白芝麻10克，桂皮1小段，八角2個(gè)，香葉3片，草果1個(gè)，熟花生少許，香蔥1小把，大蒜1頭，生姜1塊;
制作過(guò)程：第一步，花生和白芝麻需要事先放入烤箱將其烤熟，花生去皮后碾碎，不喜歡也可以不放，接著將準(zhǔn)備好的花椒粒放入研磨機(jī)中將其磨碎，青、紅花椒都可以;
第二步，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將辣椒粉和辣椒面一同放入其中，個(gè)人比較喜歡混合的，然后再放入磨碎的花椒碎，同時(shí)機(jī)上食鹽和些許的小茴香攪拌均勻后，放入點(diǎn)白糖，一點(diǎn)就可以了;
第三步，小蔥一小把將其擇洗干凈后，控干水分，切成大段，大蒜剝皮成粒即可，生姜洗凈拍碎，在炒鍋中添上適量的食用油，涼油放入蔥姜蒜、以及所有的香料，開(kāi)始熬油;
第四步，直到將其熬出香味的時(shí)候，即可將其中被炸干的所有食材一同撈出不要，然后重新加熱油，待有白煙升起的時(shí)候關(guān)火，靜置15秒鐘，然后緩緩倒入倒入事先拌好的辣椒粉中;
第五步，注意倒油的過(guò)程中需要不停攪拌，直到油可以充分融入在辣椒粉中，然后撒上點(diǎn)熟芝麻和花生碎，辣椒油便做好了 。
小編總結(jié)：辣椒油想要好吃當(dāng)然有技巧，飯店的秘方一般都不外傳，這個(gè)辣椒油的配方還是我纏著做大廚的朋友教我的，事實(shí)證明效果真的是非常不錯(cuò)，我自從用這個(gè)方法做過(guò)一次辣椒油后，家人時(shí)不時(shí)就纏著我做，當(dāng)然了如果家里有小孩的，完全可以在買辣椒粉的時(shí)候選擇不辣的，這樣孩子也可以吃，炸好的辣椒油，用來(lái)調(diào)拌涼菜真的是相當(dāng)不錯(cuò)，家里來(lái)客人的時(shí)候我總會(huì)用自制的辣椒油拌涼菜，客人直夸香，所以辣椒油的做法非常建議大家也可以學(xué)習(xí) 。
烹飪小技巧：
1、直接將燒熱的油澆在辣椒粉中是不對(duì)的，多加1個(gè)步驟，便是將其晾一會(huì)，差不多15秒鐘的時(shí)間即可，然后倒入辣椒粉中，可以防止辣椒粉被炸糊，否則口感以及色澤便不好了，將這個(gè)小動(dòng)作做好，紅亮還香辣;
2、當(dāng)然做辣椒油的油也不單純是直接用食用油做就可以，而是需要準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜蒜以及各種香料，將其涼油下鍋炸香，這樣做的辣椒油口感才會(huì)更好吃;
3、香料放入油鍋中的時(shí)候，注意一定要涼油放入，然后慢慢加熱熬油，這樣才可以將其中的香味充分逼出，辣椒油的口感才會(huì)好 。
【家常自制辣椒紅油，又香又下飯！】如果你覺(jué)得飯店不外傳的辣椒油秘方還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)!
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