扁豆排骨湯_生活百科

扁豆排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扁豆排骨湯的功效作用
扁豆排骨湯的做法
扁豆排骨湯的烹飪技巧
扁豆排骨湯的禁忌人群

扁豆排骨湯是由排骨、豬舌、白扁豆、芡實(shí)米制作而成，扁豆排骨湯做法相對(duì)簡(jiǎn)單，不需要掌握火候等，只需要把菜煮進(jìn)去就可以了。可以補(bǔ)充身體的各種能量，對(duì)身體是非常有好處的，可以少加一些鹽，不要太多，畢竟吃鹽太對(duì)，對(duì)身體不好。

扁豆排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芡實(shí)含有豐富的淀粉，另外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。扁豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有滋陰潤(rùn)燥的功效。

扁豆排骨湯的功效作用
【扁豆】
1.健脾化濕：扁豆味道甘甜，性子微溫。對(duì)脾、胃是很有效果的。護(hù)脾、解暑。可以治療脾胃不好的患者有療效。可以緩解食欲不、胸悶腹脹的癥狀。
2.消暑解毒：扁豆的果實(shí)比較飽滿，白中帶著點(diǎn)微黃，但是扁豆的氣味微腥帶著點(diǎn)香味道，扁豆性平和。

【排骨】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨可以人體補(bǔ)充充分的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，還可以提供身體所需的大量脂肪酸。豬肉的含鐵量比較豐富，可以改善身體的缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣：排骨含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪酸和各種營(yíng)養(yǎng)的維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
【豬舌】
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：豬舌內(nèi)含有大量的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵元素、硒元素和煙酸等各類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)元素，還有滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。
2、滋陰潤(rùn)燥：豬舌的性子平和，味道甘苦，有點(diǎn)咸豬舌頭有滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。
3、活血行氣：豬舌有活血化瘀的功效。
【芡實(shí)】
1.補(bǔ)脾止泄：芡實(shí)對(duì)腰腿疼痛有幫助，可以治療身體的一些其他癥狀。
2.防癌抗癌：芡實(shí)可以增強(qiáng)小腸吸收營(yíng)養(yǎng)的功效，可以提高排泄的能力，對(duì)肺部問(wèn)題、癌變的機(jī)率減低，可以有效地減少癌癥發(fā)生的幾率。
3.防止衰老：芡實(shí)可為人的身體提供一定的熱能，因?yàn)檐蛯?shí)含有豐富的淀粉，還含有其他多種豐富的維生素和碳營(yíng)養(yǎng)，可以保留身體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng) 。芡實(shí)還有延長(zhǎng)壽命的能力。
4.補(bǔ)中益氣：芡實(shí)是滋補(bǔ)的中藥食材，有鎮(zhèn)靜、安眠的功效。
【扁豆排骨湯】
扁豆排骨湯有補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥、和胃、健脾、潤(rùn)肺止咳、活血化瘀等之類(lèi)的功效。
扁豆排骨湯的做法
排骨、豬舌放入滾水中，高火煮3分鐘取起洗凈。
扁豆、芡實(shí)洗凈。
把適量清水高火6分鐘至滾，放下排骨、豬舌、扁豆、芡實(shí)，中火40分鐘。
下鹽調(diào)味即可。
扁豆排骨湯的烹飪技巧
1.芡實(shí)一定要用小火慢煮，直到芡實(shí)煮爛，吃的時(shí)候要細(xì)嚼慢咽，這樣吃可以起到補(bǔ)充身體的作用。
2.排骨在煮湯前不要用熱水浸泡或者清洗，因?yàn)榕殴侵泻幸环N肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中很容易溶解，如果用熱水浸泡就會(huì)喪失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)和口感。
3.排骨一定要煮熟，因?yàn)榕殴侵袝?huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng) 。
扁豆排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。適宜脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過(guò)多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹癥狀的患者食用。
禁忌人群：婦女產(chǎn)后忌食。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。患寒熱病者，患冷氣人，患冷氣人不可食。由于豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。
扁豆排骨湯是不是很簡(jiǎn)單，不需要太多的技巧。而且扁豆排骨湯是含有芡實(shí)，芡實(shí)可是是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是換季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。扁豆排骨湯這么多功效，快來(lái)學(xué)習(xí)一下。
【扁豆排骨湯】