正宗紅燒羊排的做法 正宗紅燒羊排制作方法
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1、食材：羊排500克、蒜4瓣、油適量、冰糖4顆、料酒2勺、胡椒粉適量、老抽1勺、鹽適量 。
2、羊排斬成小塊 ， 涼水浸泡后沖洗干凈 。
3、冷水入鍋 ， 燒開后撇去浮沫 ， 撈出來沖干凈附著在羊排上的浮沫 ， 瀝干水分備用 。
4、鍋內(nèi)放少許油燒熱 ， 放入冰糖炒至溶化呈微紅色 。
5、放入羊小排翻炒上糖色 ， 加入料酒和胡椒粉調(diào)味 。
6、放入適量老抽翻炒均勻 ， 使羊排的顏色變醬紅濃赤 。
【正宗紅燒羊排的做法 正宗紅燒羊排制作方法】7、填水沒過羊排 ， 同時扔進幾粒蒜瓣同煮 ， 大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠 ， 加鹽調(diào)味后出鍋裝盤即可 。
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