椒鹽蝦頭怎么做
【椒鹽蝦頭怎么做】
準(zhǔn)備主料：蝦頭250克，青紅椒、香菜以及適量調(diào)料：黑胡椒碎，蛋清30毫升，鹽2克，黃酒15毫升，淀粉1大勺，椒鹽適量；去除蝦頭、蝦足、蝦槍后洗凈控干水分，加入蛋清，鹽，黃酒，淀粉拌勻后腌制15分鐘；青紅椒切碎粒，香菜切段兒備用；花椒粒和鹽分別炒熟，用廚房紙巾包裹花椒粒碾碎與鹽混合制成花椒鹽備用；鍋內(nèi)熱油下入蝦頭炸制；炸至蝦頭變硬后下入青紅椒碎；撈出控油（或用吸油紙吸油）后撒花椒鹽和香菜碎即可 。
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