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做紅燒肉的方法步驟 紅燒肉的制作方法

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做紅燒肉的方法步驟 紅燒肉的制作方法

文章插圖
1、食材：五花肉500克，蔥姜適量 。
2、準備好五花肉，冰糖，老抽，蔥姜，糖 。
3、五花肉就是民間俗稱的三層肉，是豬腹肉的代名詞，豬腹肉里面飽含脂肪與肌肉，所以才會看起來精肥相間，挑選時建議不要帶骨，而且做紅燒肉必須是帶皮的 。
4、把五花肉洗干凈后切成方塊兒，蔥姜切片 。
5、有傳說靠近腿部的豬腹肉勁道足，更加油而不膩，所以有機會挑選時就嘗試一下吧，而且豬腿附近的瘦肉也會更加鮮美 。
6、把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開后繼續煮兩分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水分 。
7、鍋燒熱后倒入油，調成中火，放入冰糖 。
8、慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候糖色就炒好了 。
9、然后馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后，倒入料酒，醬油，放入蔥段和姜片翻炒均勻 。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后轉成小火，蓋上蓋子燉一個小時左右 。
10、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，放入鹽 。
【做紅燒肉的方法步驟 紅燒肉的制作方法】11、轉大火將汁全部吸干關火即可，美味的紅燒肉就做成了

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