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美味的家常燉菜大全 有關(guān)美味的家常燉菜大全

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美味的家常燉菜大全 有關(guān)美味的家常燉菜大全

文章插圖
1、酸菜鴨血豆腐
具體制作方法：
第一步：準備食材 。酸菜1棵、豆腐1塊、鴨血1盒、小紅辣椒適量、香蔥適量、蔥姜蒜適量 。
第二步：把酸菜擰干水分，然后切成段 。
第三步：豆腐切片、鴨血切片、小紅辣椒切段、香蔥切段、蔥姜蒜切末 。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把鴨血放入鍋中，再次煮開后撈出備用 。
第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后往鍋中放入蔥姜蒜末、一半的紅辣椒段、2個泡椒，煸炒出香味 。
第六步：把酸菜放入鍋中，煸炒均勻 。然后放入2勺生抽，再次翻炒均勻 。
第七步：往鍋中倒入一大碗熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燉10分鐘 。
第八步：把鴨血和豆腐放入鍋中，煮3分鐘左右 。然后放入少許鹽和雞精調(diào)味 。
第九步：鴨血豆腐煮好后，將鍋里所有料一起倒入砂鍋中，再撒上另一半的小紅辣椒，然后澆一勺熱油，最后撒上少許香蔥即可上桌了 。
多說幾句：
酸菜一定要選擇做酸菜魚的那種酸菜，如果找不到，大家可以買一包酸菜魚料，用里面的酸菜就可以了 。
酸菜、生抽中都有鹽味，最后調(diào)味的時候，建議大家嘗一嘗再放鹽 。
做好后的酸菜鴨血豆腐，倒入砂鍋中，可以再放到火上燉一會兒，這樣吃著更熱乎 。
2、鮮蝦白菜燉豆腐
具體制作方法：
第一步：準備食材 。白菜600克、豆腐1塊、紅薯粉條適量、鮮蝦幾個、蔥姜蒜適量、香蔥適量 。
第二步：把紅薯粉條提前剪成段，然后用熱水泡軟 。
第三步：斜刀把白菜切成塊，白菜梆子和葉子要分開放 。豆腐切塊 。蝦去掉蝦線，處理干凈 。蔥姜蒜切末，香蔥切末備用 。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把蝦放入鍋中，煸炒蝦變色 。
第五步：把蔥姜蒜放入鍋中，煸炒出香味 。
第六步：把白菜梆子放入鍋中，翻炒均勻，然后放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻 。
第七步：往鍋中倒入一大碗清水，再把粉條放入鍋中 。然后蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘 。
第八步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘 。
第九步：把白菜葉放入鍋中翻炒均勻，再放入1勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，然后再燉煮2-3分鐘 。
第十步：燉好后揭蓋，撒上少許香蔥末 。
第十一步：裝盤上桌吧 。
多說幾句：
白菜梆子和葉，成熟的時間不一樣，所以梆子是先燉一會兒 。
這道菜邊燉邊吃更暖和哦 。
3、亂燉
具體制作方法：
第一步：準備食材 。排骨幾塊、南瓜半個、土豆2個、豆角1把、寬粉1把、胡蘿卜1根、玉米1根、蔥姜蒜適量 。
第二步：把寬粉提前用熱水泡上 。
第三步：涼水入鍋，把排骨放入鍋中焯水，水燒開后將排骨撈出備用 。
第四步：鍋中倒入少許油，把排骨放入鍋中，煎至雙面金黃 。
第五步：往鍋中放入1個八角、幾粒花椒、1個香葉、蔥姜蒜煸炒出香味，然后再放入1勺老抽、幾粒冰糖，煸炒至上色 。
第六步：往鍋中倒入一大碗熱水，然后蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘 。
第七步：開始處理其它食材 。南瓜去瓤后清洗干凈，切成塊 。胡蘿卜切成滾刀塊，玉米剁成段、土豆去皮切塊、豆角切段 。
第八步：排骨燉的差不多了，揭蓋，把南瓜、土豆、胡蘿卜、豆角、玉米放入鍋中，再次蓋好鍋蓋，燉20分鐘左右 。
第九步：揭蓋，把泡軟的寬粉放入鍋中，燉至所有食材都軟爛 。
第十步：往鍋中放入2勺鹽，翻炒均勻后再燉2-3分鐘使其入味 。然后，撒少許雞精，再次翻炒均勻就可以關(guān)火了 。
第十步：上桌吧 。
多說幾句：
這道菜做法比較簡單，大家只要注意食材放鍋的順序即可 。一般不易成熟的要先放，易熟的要后放 。
食材沒有必要按照這個來，可以換成自己喜歡的食材 。比如，將排骨換成五花肉，再加茄子、圓白菜等等 。
4、白菜豆腐燉寬粉
具體制作方法：
第一步：準備食材 。白菜800克左右、鹵水豆腐1塊、寬粉1把、蝦皮一小把、小紅辣椒幾個、香蔥幾根 。
第二步：把豆腐切成塊 。
第三步：把白菜葉撕成塊，白菜梆子比較厚的地方，斜刀片成薄片 。
第四步：取一個大碗，依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽、少許白胡椒粉，再倒入多半碗清水，攪拌均勻 。碗汁就做好了 。
第五步：把白菜放入鍋底、再依次放入豆腐、寬粉 。最后倒入剛調(diào)好的碗汁，再放一些香蔥段 。放到火上，中火燒開后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘 。
第六步：往鍋中放入一把蝦皮，少許小紅辣椒段，翻拌均勻后，再撒上少許香蔥末就可以關(guān)火了 。
第七步：盛出上桌吧 。
多說幾句：
這道菜做法很簡單，只要把料汁調(diào)好就可以了 。大家在燉的差不多的時候，可以嘗一下，如果覺得有些淡，就加一點鹽 。
辣椒的量隨自己的口味來放，吃不辣的話，也可以不放 。
5、酸菜雞肉煲
具體制作方法：
第一步：準備食材 。雞胸肉1塊、酸菜1棵、北豆腐1塊、蔥姜蒜適量、小紅辣椒適量、香蔥適量 。
第二步：把雞胸肉切成條 。
第三步：往雞胸肉里放入1勺鹽、少許白胡椒粉、半勺料酒然后抓勻，腌制幾分鐘 。接下來，放入30克淀粉、30克面粉、1-2個雞蛋，然后抓勻 。雞蛋個頭比較大的話，用1個就可以 。如果小的話，要用2個，這個具體看面糊的濃稠情況，只要能均勻的掛在雞肉上就可以了 。
第四步：把酸菜切成塊；豆腐用手掰成塊，大家也可以切成塊，這個隨自己喜好 。蔥姜蒜切末，小紅辣椒切段 。
第五步：鍋中倒入適量的油燒至五六成熱，然后把雞肉一條一條的放入鍋中，不要一次全部倒進去，那樣雞肉容易粘連，一定要一條一條的放，炸至雞肉金黃成熟撈出 。
第六步：雞肉炸好的樣子 。
第七步：鍋中留少許油，然后把蔥姜蒜、泡椒放入鍋中，煸炒出香味 。
第八步：把酸菜放入鍋中，翻炒均勻 。然后，放入2勺生抽，再次翻炒均勻 。
第九步：往鍋中倒入一大碗清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘 。
第十步：把豆腐、酥肉放入鍋中煮3-5分鐘 。
第十一步：撒少許鹽、雞精調(diào)味，最后再撒一些小紅辣椒、香蔥末點綴，就可以關(guān)火了 。
6、面筋燉白菜
具體制作方法：
第一步：準備食材 。白菜適量、油面筋適量、姜適量、蒜適量 。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，放到淡鹽水中浸泡一會兒（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農(nóng)藥，保證在吃的時候更加健康放心） 。然后，把白菜斜刀切成片，白菜梆子和葉子分開來放 。姜蒜切片備用 。
第三步：鍋中倒入一點點油，油熱后把姜片和蒜片放入鍋中煸炒出香味 。
第四步：把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘，直至變軟 。
第五步：把白菜葉放入鍋中煸炒30秒 。
第六步：往鍋中倒入半碗清水，大火燒開 。
第七步：把油面筋放入鍋中，直至面筋變軟 。
第八步：往鍋中放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調(diào)味，然后往鍋中再放入少許水淀粉翻炒均勻后即可關(guān)火 。最后淋上少許香油 。
【美味的家常燉菜大全 有關(guān)美味的家常燉菜大全】第九步：盛出，撒上少許香蔥末點綴即可 。

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