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香脆豆皮肉卷怎么做 香脆豆皮肉卷如何做

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香脆豆皮肉卷怎么做 香脆豆皮肉卷如何做

文章插圖
1、食材：半肥豬肉200克、胡蘿卜粒、蔥花少許、香菜少許、豆皮(即千張)1張 。
2、豬肉切成小塊后，剁成肉末，放到一個盤子里，把胡蘿卜粒，蔥花，香菜粒也一起放到盤子里，加鹽、醬油、胡椒粉、生粉、少許料酒，朝一個方向攪拌均勻 。
3、豆皮洗干凈，切成四片 。
4、把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上 。然后卷起來，可以在邊邊上抹點雞蛋液，可以卷得更緊實，不容易散口 。
【香脆豆皮肉卷怎么做 香脆豆皮肉卷如何做】5、把卷好的肉均勻的抹上老抽 。(不想顏色太黑的話,可以摻點水在老抽里，再用掃子把老抽水來回掃在豆皮上 。
6、把卷好的肉卷放在蒸籠里(接口要朝下,避免散開)，放盤子上蒸容易積水 。
7、等鍋里的水燒開后，把蒸籠放進去，大火蒸15分鐘 。
8、另起鍋，放少許油，把蒸好的肉卷放進去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了 。
9、另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃 。

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