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1、材料：雞爪 ， 指天椒 ， 青椒 ， 蒜頭 ， 姜 ， 米酒 。
2、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗 ， 切開用糖 ， 生抽 ， 米酒 ， 姜絲腌1小時（有時間最好腌過夜）；指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖） 。
3、放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點點） ， 然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒 ， 這時可倒點米酒一起炒炒 ， 就可以把切好的青椒放入一起炒；
【麻辣鳳爪正宗制作方法，麻辣鳳爪的獨特制作工藝】4、放點鹽炒熟青椒后 ， 把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒 ， 加點白糖調味 ， 這時可轉小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦！
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