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都可以，建議解凍 。冷凍蛋撻皮直接加入蛋撻液烤制，雖然烤制時(shí)間比較短，但是做出來的蛋撻口感較差 。可以把撻皮放在冷藏5-8小時(shí)后，擺盤放在室內(nèi)陰涼不通風(fēng)的地方，到撻皮表面發(fā)干，再往里倒入蛋撻液烤熟，烤出來的蛋撻外皮酥松好吃 。
蛋撻制作方法：1、在面板上鋪一層薄面粉，取出兩張飛餅皮 。
2、將兩張飛餅皮疊加起來 。
3、將疊好的飛餅搟成方形的面片 。
4、再將搟好的餅皮卷成圓筒狀，稍微卷緊一點(diǎn) 。將卷好的餅皮包上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏室里松弛20分鐘 。
5、取出圓筒，切成12等份 。
6、兩個(gè)面團(tuán)做一個(gè)撻皮 ， 所以一次取兩個(gè)面團(tuán) 。
7、將兩個(gè)面團(tuán)疊好，壓扁 ， 搟成圓形 。
8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平 ， 邊沿多擠出一點(diǎn) 。
【冷凍蛋撻皮需要解凍嗎】9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿即可，不要太多，太多烤制過程中會(huì)溢出 。
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