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飲食與健康 這4類食物比香煙更容易致癌

生活百科 丙烯酰胺

即使是現在，癌癥也是日本人死亡的最大誘因 。為了預防癌癥，戒煙并改善飲食的人應該為數不少，然而，實際上在我們身邊的很多食品中就含有致癌物質 。那么到底都是些什么物質，在什么樣的食品中存在呢？
1、薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質是"丙烯酰胺" 。該物質據說存在于一些原材料含有大量碳水化合物并將其加熱到120度以上的食品中 。
由于薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農林水產省的調查還是國外的研究，都認定薯片中含有大量富含丙烯酰胺 。
2、炸薯條
炸薯條也是富含丙烯酰胺的食品 。分析結果顯示炸薯條的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍 。不是家里做的炸薯條就會安心，無論是自家制作的還是餐廳中的薯條檢測出了丙烯酰胺，因此請多加注意 。
【飲食與健康 這4類食物比香煙更容易致癌】3、蛋糕、派類食物
在使用小麥為原料高溫環(huán)境下制作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺 。對致癌物質比較介意的各位，選擇在低溫環(huán)境下制作的糕點應該沒有問題 。
4、速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺 。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺 。請多加注意 。
以上就是富含致癌物質丙烯酰胺的食品 ， 看后有什么感想？丙烯酰胺不僅能夠致癌，大量食用吸入或與皮膚接觸的話，據說會影響神經系統 。該物質在煙草中被發(fā)現，然而無論怎樣戒煙，如果大量食用富含丙烯酰胺的食物的話，也會有危險吧 。
此外，據說在干炸蔬菜、炒菜、自己制作的烤制點心、吐司中也發(fā)現了丙烯酰胺 。但是未經加熱的新鮮食材中似乎沒有 。此外報告顯示，在蒸制或煮制的食物中似乎也沒有發(fā)現，即使有也是極微量的 。因此，對此介意的人士不妨下些功夫尋找適當的烹飪方法，也許會減輕致癌的危險 。

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