蠔油調(diào)味料的注意事項是什么
【蠔油調(diào)味料的注意事項是什么】1增稠劑溶解較困難 ， 調(diào)配時可先用少量水或調(diào)味液溶化再加人 。
2該產(chǎn)品可分兩段生產(chǎn)，即沿海地區(qū)可專門生產(chǎn)濃縮純蠔汁 ， 供給內(nèi)地各廠生產(chǎn)蠔油，各調(diào)配廠可根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖?、消費水平選擇配方進(jìn)行調(diào)配 。
3水解罐應(yīng)能耐強(qiáng)酸，避免酸腐蝕 。
4蠔油為稀糊狀，營養(yǎng)豐富，易導(dǎo)致微生物污染 。在生產(chǎn)過程中應(yīng)注意環(huán)境、器具的清潔衛(wèi)生 。
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