湖北肉糕的制作方法和比例配方 湖北肉糕的家常做法
1、將鮮魚去頭去刺去皮30%，豬肉40%肥10%瘦10%淀粉，10%水（也有在里面加上，半熟的飯磨成的粉，加飯粉的會更結(jié)實，經(jīng)熟） 。
2、豬肉去骨剔皮，均剁成肉漿，將豆粉、清水、食鹽按比例放入盆內(nèi)與肉漿攪拌 ， 加入姜入、蔥花等佐料 ， 放入蒸籠，蒸籠底需放置千張或者雞蛋攤的皮子防止?jié)B漏，倒入蒸籠后直接成蒸籠圓形！
【湖北肉糕的制作方法和比例配方 湖北肉糕的家常做法】3、猛火蒸15-20分鐘 ， 出籠后把肉糕分成4份 ， 然后切成厚約1厘米的長約5厘米長條，裝盤上席，可熟食，亦可冷藏 ， 其味鮮美滑軟，五味俱全 。
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