素燜面的制作方法 素燜面的制作方法與步驟
1、食材用料：面粉100克、豆角150克、西紅柿一個、蔥姜蒜各適量、蒜末適量、油適量、糖半湯匙、花椒粉適量、蘑菇精一筷子頭、鹽適量、開水適量 。
2、面粉加入清水和成顆粒狀 。
3、揉成面團放一邊餳二十分鐘 。
4、豆角撕去筋、掰成小段；西紅柿切片；蔥切花、蒜切片、姜切末；另一瓣蒜拍成蒜末 。
5、面團放面案上揉光滑 。
6、用搟面杖壓成片 。
7、卷在搟面杖上 。
8、搟成自家喜好薄厚的片 。
9、從中間切開，摞在一起，再切成十公分左右的條 。
10、碼在一起，切成面條 。
11、將面條抖開，撒些油，使面條都沾上油 。
12、鍋里油燒熱，放入蔥姜蒜炒香 。
13、放入豆角翻炒 。
14、素豆角變色后在鍋中放入西紅柿，加糖去酸 。
15、加入花椒粉炒勻 。
16、加入蘑菇精，加入開水沒過豆角 。
【素燜面的制作方法 素燜面的制作方法與步驟】17、加鹽調(diào)味 。
18、煮開后盛出半碗湯，將面條放入 。
19、面條全部覆蓋在菜上，蓋蓋小火燜 。
20、十分鐘后用筷子將面挑散，均勻放入盛出來的那碗汁，再燜三分鐘 。
21、撒入蒜末關(guān)火拌勻即可 。
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