醬雞肉的做法最正宗的做法竅門 醬雞肉的家常做法大全
1、做法一 。食材：青椒2只、雞肉300克、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖 。
做法：雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時(shí)間 。蒜頭剝皮 ， 整顆蒜燒透了十分好吃 。青椒切滾刀塊 ， 姜切大片，大蔥切段備用 。鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒（這個(gè)辦法在這里可以取代炒糖色的作用） 。下兩大匙生抽，清湯剛好沒(méi)過(guò)雞塊的量中火燒 。生抽豆瓣醬的咸度一般來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠了，要加鹽的請(qǐng)酌情添加汁快收干的時(shí)候下青椒塊略翻，盛盤即可 。
2、做法二 。材料：雞胸肉300克、雞腿肉300克 。輔料：洋蔥、姜 。調(diào)料：鹽、味精、糖、豆豉醬、料酒、醬油、水淀粉、食用油 。
做法：雞腿肉和雞胸肉洗凈后斬成塊 。用鹽、料酒、醬油腌制40分鐘后裹上一層干淀粉 。鍋中做油，6成熱時(shí)放雞肉炸至斷生撈出 。洋蔥切片、生姜切末備用 。鍋中做油，5成熱時(shí)下入姜末炒香 。下入豆豉醬中火煸炒出香味后烹料酒、醬油 。下入雞腿肉炒勻后加清水、鹽、糖、味精調(diào)味 。燜燒15分鐘后下入洋蔥片大火收濃湯汁即成 。
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3、做法三 。材料：去皮去骨雞腿肉200g、紅椒1/2顆、香菜少許、米酒1大匙、蔥風(fēng)味油1大匙 。
做法：加入小磨坊蔥風(fēng)味油后準(zhǔn)備熱鍋 。雞肉洗凈拭干水份后再切小塊 。將雞肉塊以小火油煎 。加入米酒后蓋上鍋蓋燜煮 。接著加入紅椒及少許香菜梗拌炒 。紅椒洗凈去籽切細(xì)條狀 。香菜梗切細(xì)段 。淋上調(diào)勻的醬汁迅速拌勻 。等醬汁略收干后即可起鍋 。盛盤后可再加點(diǎn)香菜葉點(diǎn)綴 。
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