蝦富含蛋白質，脂肪，碳水化合物、谷氨酸、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣磷鐵等無機鹽多種營養元素，有很好的抗癌，促進睡眠，補腎通乳的功效 。這道西芹百合炒蝦仁，葷素搭配，口味鮮美，是餐桌美食的不二之選 。
準備食材：蝦仁1小碗、百合（干）1小碗、西芹1把、食鹽適量、淀粉少許、蔥油適量
步驟1：將百合干溫水泡發至呈鮮百合狀，清水洗凈備用；西芹洗凈瀝水抽老筋，用刀背輕拍后切段備用 。
步驟2：將處理后的蝦仁，加少許鹽、胡椒粉、料酒稍加腌制（10分鐘左右），撒上小勺生粉抓勻 。
步驟3：將鍋燒熱，注入蔥油，油溫五成左右時，下蝦仁快速滑溜，蝦肉變色起鍋撈出 。
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步驟3：將鍋燒熱，注入蔥油，油溫五成左右時，下蝦仁快速滑溜，蝦肉變色起鍋撈出 。
步驟4：炒鍋內留少許底油，下西芹稍加煸炒 。
步驟5：再下百合一同煸炒至斷生，加適量精鹽調味 。
步驟6：倒入蝦仁，將鍋內材料掂翻均勻即可起鍋 。
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