肉丸子，它是人們生活中比較常見的食材，有的朋友喜歡自己買一些五花肉或者瘦肉回來做丸子，自己制作的肉丸子不僅衛生，而且味道還比較鮮美，很多朋友不知道丸子的家常做法有哪些 。
其實，丸子的吃法有很多，不管你將丸子煮湯還是紅燒，或者是炸來吃都是極不錯的 。而且肉丸子可以是狗肉丸子，豬肉丸子，蝦丸子，還可以是蔬菜丸子，紅薯丸子，地瓜丸子了 。
廢話不多說了，下面，我們就一起來看看，關于肉丸子的家常做法大全，看一看這樣做出來的丸子，是不是比你平時做的丸子味道好很多 。
肉丸子的家常做法
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一、紅燒丸子
材料：豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽
做法：
1、把香菜剁碎，與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽，我不喜歡味精，故省去了味精；
2、把豬肉餡兒和勻以后，用小勺子做成丸子形狀；
3、把洗干凈的瓢兒白焯水后，瀝干后，擺盤備用；
4、倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來并瀝干多余的油，盛碗備用；
5、炸完丸子后鍋中剩余用來炒料，其實也很簡單了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水，大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中，再撒點香菜葉 。
二、四喜丸子
原料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量 。
做法：
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細；
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打 。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；
4、將肉餡團成丸子；
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子；
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可 。
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三、糖醋丸子
材料：豬肉丸子200公克，黃椒片50公克，紅椒片50公克，青椒片50公克，洋蔥片40公克，蘋果片30公克，蕃茄醬3大匙，白醋3大匙，鹽少許，糖2大匙
做法：
1、取鍋，倒入適量的油燒熱，放入豬肉丸子炸約2分鐘，撈起備用 。
2、另取鍋，加入1大匙油燒熱，先放入洋蔥片炒香，再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下撈起 。
3、于作法2鍋中加入蕃茄醬略拌炒，再加入水和剩余的調味料拌炒均勻 。
4、將作法1的丸子、作法2的材料和蘋果片，放入作法3的鍋中拌炒，再加入少許太白粉水勾薄芡，可盛盤 。
四、豆腐丸子
材料：凍豆腐、豬絞肉、蔥、姜、鹽、味精、油、芡粉
做法：
1、蔥姜切末備用，豆腐用勺子壓成末 。
2、把肉和壓好的豆腐攪拌在一起，肉和豆腐的比例1:2，或根據自己的口味放 。
3、然后把切好的蔥姜、鹽、味精都放入一起攪拌 。
4、把和好的丸子表面裹一層芡粉，不要太厚，但要均勻 。
5、油五成熱就下鍋炸，用小火炸，炸至金黃色就可以了 。
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五、珍珠丸子
材料：長糯米1杯紫糯米米杯豬絞肉600g蠔油1大匙姜泥1大匙蒜泥少許糖1小匙塩少許酒少許豆腐1塊
做法：
1、長糯米洗凈浸泡2小時紫糯米洗凈浸泡3小時（可不用準備）
2、所有調味料加入絞肉混合，打出黏性2.打出黏性再加豆腐混合，豆腐去皮3.肉的味道可以用平底鍋煎一點點試口味，不夠再加調味料做調整4.放入冰箱冷藏2小時，使絞肉更有粘性
3、冰箱取出肉，分一顆為30克左右的丸子
4、丸子放入糯米中像是沾面粉的方式沾滿再稍微壓緊
5、放入電鍋外鍋一杯水蒸熟（約15-20分）
6、可以混入紫米或純紫米也很好吃 。
六、薯泥蔬菜米飯丸子
材料：馬鈴薯2個、各式蔬菜適量、熟米飯1/3~1/2碗、起司適量、鹽巴適量、海苔粉，芝麻適量
做法：
1、馬鈴薯趁熱壓泥后加入所有調味料拌勻 。
2、再加入燙熟的蔬菜還有米飯拌勻 。
3、用手取適量薯泥，中間包入起司或自行變化的餡料后滾圓，放上烤盤(烤盤鋪烘焙紙) 。
4、烤箱160預熱10分鐘，
5、再放入烤約15~20分表面微微金黃且定型即完成 。
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七、酥脆炸花生豆腐丸子
材料：豆腐80克、松餅粉100克、花生粉50克、鹽適量、糖5湯匙
做法：
1、在碗里加入豆腐- 80克,，松餅粉- 100克，花生粉-50克，鹽- 適量，糖- 5湯匙 。攪拌均勻至面團即可 。
2、分次加入豆腐，如果加多了，面團很容易粘稠 。如你覺得面團足夠了，那多余的豆腐不需要再加 。
3、將面團揉成小球狀 。
4、將豆腐花生小丸子放入鍋內，熱炸至金黃色 。（大約3-4分鐘）
5、使用廚房紙巾將去處多余的油份 。然后，撒上糖粉，準備上桌了
八、鮮蝦珍珠丸子
材料：絞肉300g、糯米1杯、半蝦仁50g、紅蘿卜10g、蔥1支、姜、鹽、胡椒粉、香油、太白粉、水少許
做法：
1、準備食材，糯米洗凈、泡軟(至少2小時)，瀝干水分備用
2、絞肉加入調味料拌勻，用筷子攪伴，將攪拌的絞肉加入蔥末、姜末、太白粉做成餡
3、將肉餡捏成小丸子，沾上糯米捏成圓球，放在防沾紙上放入大同電鍋
4、大同電鍋外鍋加入1杯水，蒸約20分鐘即可取出
5、在白色糯米丸子上，撒點紅蘿卜末及香菜末，看起來更加可口
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九、黃瓜肉丸子枸杞子湯
材料：豬肉丸子、黃瓜、姜片5片、枸杞子20粒、雞湯、玉米、鹽巴、湯少許、香油
做法：
1、雞湯或滾水燒開，
2、加入姜片和黃瓜一起煮20分鐘至黃瓜呈透明軟化
3、加入肉丸子和枸杞子一起煮10分鐘，
4、加入少許的玉米勾芡粉水使湯的口感滑潤
5、加入鹽巴，少許糖（替代雞粉），調味，加入幾滴香油出鍋
十、十全白玉川丸子湯
材料：豬絞肉200g、杏鮑菇1朵、紅蘿卜1條、蔥1根、白蘿卜1/2條、米酒1大匙、白胡椒適量、雞粉1匙、蛋白1/2顆、水2大匙、太白粉2大匙、醬油1大匙、調和油1大匙、元氣湯1包
做法：
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1、備妥食材，先將白、紅蘿卜切滾刀塊放入鍋中，加入900cc的水滾煮至蘿卜軟硬適中，備用~
2、將適量紅蘿卜、蔥、杏鮑菇切小丁加入豬絞肉中，然后加入1大匙美茶釀醬油跟調和油，以及所需調味料用筷子順時鐘不停攪拌至產生黏性再用手甩打幾下讓肉更加有黏稠度、肉發亮即可~
3、拌好的絞肉，運用手掌的虎口，擠壓出一口適當大小的丸子~
4、放入煮好的蘿卜湯中，將肉子煮至浮起熟成~
5、關火，加入美味元氣湯十全排骨拌勻后，開火~
6、再次煮滾后，加入食材中所剩余的蛋液煮成蛋花即可，完成
小編的話：以上我們分享了，關于丸子的十種做法，上面的這些做法都比較常見，而且這樣做出來的丸子的味道是極其好吃的，不信的話，你可以試試看哦 。
【【飲食】不同風味肉丸子的家常做法 把隔壁家的小孩都饞哭了】如果要自己制作丸子的話，建議買新鮮的豬瘦肉，或者五花肉來制作，當然你喜歡吃蝦的話，也可以放點蝦進去，總之喜歡什么品味都可以自己根據上面的食譜進行改良的 。
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