宜良烤鴨的歷史及相關(guān)介紹
以宜良本地滇麻鴨為原料 ， 烤制精細(xì) ， 風(fēng)味獨(dú)特
宜良烤鴨 ， 也就是滇宜牌燒鴨 ， 它肥瘦相宜 ， 皮酥脆 ， 內(nèi)香嫩,已有600多年的歷史 ， 是云南省有名的傳統(tǒng)菜肴 。說(shuō)起來(lái)這宜良烤鴨并不算云南本土風(fēng)味菜 ， 它是由南方傳過(guò)來(lái)的 。
【宜良烤鴨的歷史及相關(guān)介紹】
相傳 ， 在明人洪武年間 ， 朱元璋封穎川候傅友德為征南首領(lǐng) ， 率領(lǐng)千軍萬(wàn)馬奔赴云南 ， 同時(shí)帶上了自己的御廚 ， 南京著名的燒鴨在師傅“李燒鴨”李海山 。后來(lái)等云南統(tǒng)一 ， 回南應(yīng)變受封的穎國(guó)公只被朱元璋賜白綾而自縊身亡 。
“李燒鴨”聞?dòng)嵅桓一啬暇?便隱姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬萊鄉(xiāng)的李毛營(yíng) ， 經(jīng)營(yíng)起燒鴨生意 ， 開了家“滇宜燒鴨店” ， 并娶了位毛姓姑娘為妻 ， 如今的“李燒鴨”已是第28代傳人 ?，F(xiàn)在的宜良燒鴨除了現(xiàn)烤現(xiàn)賣外 ， 還建立了軟包裝食品廠 ， 原料一律選用40天以內(nèi)的嫩壯仔鴨 ， 以祖?zhèn)髅胤秸{(diào)制生產(chǎn)出味香肉美的“滇宜”牌軟包裝宜良燒鴨 。軟包裝燒鴨不僅肥而不爛 ， 香味純正 ， 而且當(dāng)天攜帶 ， 又不含防腐劑 ， 即可即食 ， 并且品種已創(chuàng)出燒鴨 ， 燒鴨腳、燒鴨翅等十多個(gè)“滇宜”牌系列產(chǎn)品 ， 昆明各大商場(chǎng)有售 。
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