喀左陳醋歷史簡介
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喀喇沁左翼蒙古族自治縣，簡稱喀左縣，地處遼寧西部，大凌河上游 。因久遠(yuǎn)的歷史文化，豐富的自然資源，獨特的人文景觀而被譽(yù)為“塞外明珠” 。陳醋是喀左傳統(tǒng)的民族工業(yè)之一 。它創(chuàng)產(chǎn)于1669年（清康熙八年），歷史悠久 ?？ψ罂h縣政府所在地大城子鎮(zhèn)原是蒙古族聚居之地 。古稱利州城 。清康熙、雍正年間，山東、河北、山西等地遭受旱災(zāi)，大批漢民移居此地，把釀醋技術(shù)傳到大城子，山西運家兄弟在大城子開辦燒鍋、釀酒、釀醋，漬制醬菜作坊，商號“大成?！?。
1875-1908年間（清朝光緒年間）喀喇沁王，每年向?qū)m廷進(jìn)貢時，大城子陳醋被列為貢品之一，供皇宮御膳所用 。故又稱“貢醋” 。從此大城子陳醋馳名關(guān)外，暢銷臨近府城，遠(yuǎn)銷東北及中國各地 。據(jù)民國初凌源縣志記載“漬菜：大城子咸菜，為縣內(nèi)有名之土產(chǎn)物，多以為饋贈品……陳醋：皆能制之，而以大城子制者為佳” 。
生產(chǎn)情況
1925（民國14年），大城子醋醬坊發(fā)展到67家，著名的有“廣聚成”、“慶福軒”、“福興隆”、“永慶居”等商號，到東北淪陷時期，糧谷實行“配給”，市場蕭條，醋坊多數(shù)停業(yè)，大城僅剩6家，雖產(chǎn)量不大，但盛名不衰 。
中華人民共和國成立后，由政府投資，先派干部、招聘釀造傳統(tǒng)陳醋的老工人，開辦了利民醋廠，繼承和發(fā)展了傳統(tǒng)技術(shù)，生產(chǎn)陳醋 。1656年，對私營工商業(yè)社會主義改造后，大城子鎮(zhèn)內(nèi)私營“涌增祥”、“同興號”醋廠與利民醋廠合并，成立食品加工廠，生產(chǎn)陳醋、醬菜和糕點 。1957年，食品加工廠遷入新址，新建了廠房，擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模 。
【喀左陳醋歷史簡介】1977年，食品加工廠生產(chǎn)瓶裝“精制陳醋”，擴(kuò)大了銷售市場 。1980年，食品加工廠劃出制醋車間，單獨建立喀左縣陳醋廠，建陳醋車間3000平方米，淘汰了歷史以來的發(fā)酵大缸，新建了發(fā)酵池，灌裝環(huán)節(jié)實現(xiàn)了半機(jī)械化 。1980年，陳醋廠派人去鎮(zhèn)江、山西參觀學(xué)習(xí)改進(jìn)了過濾、沉淀環(huán)節(jié)工藝，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，試制出蒜醋、姜醋、五香味醋等系列產(chǎn)品 。
1978年，大城子農(nóng)場建制醋車間，1980年，生產(chǎn)瓶裝陳醋，1981年，制醋車間從農(nóng)場分出，建鎮(zhèn)辦陳醋廠，生產(chǎn)“利州”牌陳醋 。
2009年，該有陳醋生產(chǎn)廠家10余家，全年設(shè)計生產(chǎn)能力10萬噸，年生產(chǎn)陳醋4萬余噸 。銷售范圍主要是東北三省、河北、內(nèi)蒙等地 。產(chǎn)品主要有：老陳醋、禮品醋、貢醋、香醋、風(fēng)味醋、姜醋、蒜醋、餃子醋及醋飲料等 。品牌有：塔城、滿井、遼碩、遼亨、馳星、麥稻香、香街等商標(biāo) 。
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