蔥爆羊肉，不是一般的好吃，有老爸的味道！
老爸做蔥爆羊肉有妙招，用上小技巧，羊肉嫩滑多汁不膻，好吃不膩
冬天便是要多吃羊肉，暖身暖胃，羊肉的烹飪方法比較多，蘿卜燉羊肉、羊肉湯、炒羊肉等等都是不錯(cuò)的選擇，羊肉雖好，但人們對(duì)于羊肉的態(tài)度卻是大不同，而不喜歡吃羊肉的人便是因?yàn)檠蛉庵械碾侗容^重，其實(shí)想要無負(fù)擔(dān)吃羊肉只要將其中的技巧掌握好便可，這次要分享給大家的是一道蔥爆羊肉的做法，是以羊肉搭配大蔥制作而成，大廚老爸提醒腌制羊肉的時(shí)候別只會(huì)加料酒，另外牢記小妙招，羊肉便會(huì)嫩滑多汁，還不會(huì)有膻味，用這個(gè)方法做的蔥爆羊肉，口感真是好的沒話說，讓人吃一次便能愛上，平常不喜歡吃羊肉的我也大口大口吃不停，下面我們來學(xué)習(xí) 。
蔥爆羊肉的做法：
備用食材：羊肉300克，大蔥2根，生抽適量，蛋清1個(gè)，食鹽少許，料酒適量，干紅辣椒3個(gè)，生姜1小塊，白糖少許;
制作過程：第一步，羊肉可以直接選擇羊肉卷，或者是在買的時(shí)候讓小販用機(jī)器切成片，越薄越好，然后將其仔細(xì)沖洗干凈，并且控干其中的水分，放入一個(gè)碗中，然后加上調(diào)味料腌制一會(huì);
第二步，羊肉中加入生抽、食鹽、料酒、蛋清、玉米淀粉，用筷子將其充分?jǐn)嚢杈鶆?，使得每一片羊肉都可以均勻沾裹上調(diào)味料，靜置腌制15分鐘，這個(gè)過程中大蔥2根洗凈后取蔥白切成段;
第三步，生姜1小塊洗凈切絲，一個(gè)干凈的小碗中，放入生抽、白糖、玉米淀粉，加上少許清水將其調(diào)勻，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后放入姜絲和干紅辣椒，吃不了辣的可以不放辣椒;
第四步，小火將其中的香味煸炒出來，然后轉(zhuǎn)至大火，將腌制好的羊肉放入在鍋中，用筷子快速將羊肉滑散炒勻，羊肉下鍋后需要快炒，待將羊肉片炒至發(fā)白變色的時(shí)候，說明羊肉差不多熟了;
第五步，這個(gè)時(shí)候?qū)⑹[段放入在鍋中，同時(shí)淋入事先調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，使得羊肉可以融入調(diào)料后，即可關(guān)火出鍋享用 。
小編總結(jié)：在冬天的時(shí)候，家里的男女老少都應(yīng)該適當(dāng)吃羊肉，羊肉可以幫助驅(qū)寒暖身，讓你的身體變得暖暖的，而且羊肉的烹飪方法也很多，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同做法，這道蔥爆羊肉可以說是羊肉的眾多做法中最為經(jīng)典的一種，以羊肉搭配大蔥炒制而成，香嫩滑多汁，微微的蔥香味使人吃起來回味無窮，這道菜非常的開胃下飯，每次上桌后家人吃得大米飯都比平常多，尤其是用上了老爸分享給我的技巧后，家人更加喜歡吃了 。
烹飪小技巧：
1、腌制羊肉的時(shí)候，料酒是不可少的，料酒的加入可以幫助去除膻味，使其口感更好，當(dāng)然只加料酒也不對(duì)，牢記1個(gè)小妙招，便是加上一個(gè)蛋清，經(jīng)過腌制蛋清滲透在羊肉中，肉片會(huì)更加嫩滑，而且會(huì)在肉的表面形成保護(hù)膜，使其經(jīng)過炒制依然是嫩滑;
2、蔥爆羊肉，講究的便是猛火快炒，將羊肉在短時(shí)間內(nèi)爆熟，這樣羊肉的口感才會(huì)好，而且不易出水過多;
【蔥爆羊肉，不是一般的好吃，有老爸的味道！】3、因?yàn)榧尤氲扒宓木壒剩苋菀渍冲?，所以建議大家最好是用不粘鍋?zhàn)鲞@道菜，效果會(huì)更好一些 。
做蔥爆羊肉的時(shí)候，用上小技巧，羊肉嫩滑多汁不膻，好吃還不膩，如果你認(rèn)為這道菜的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)!
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