油炸豆腐丸子，酥脆可口又好吃！
炸豆腐丸子時 ， 記住比例和2個小技巧 ， 丸子香酥松脆好吃 ， 還不膩
天氣比較冷 ， 人的胃口也相對比較好 ， 這也難怪人們會說冬天是貼膘的好時機 ， 魚、肉、蝦等各種食物經(jīng)過簡單的烹飪做成菜 ， 不僅能讓人享受美味 ， 還可以吸收營養(yǎng) ， 快要過年了 ， 家里的丸子當(dāng)然是不能少 ， 家常菜、宴客菜都是很不錯的選擇 ， 而在炸丸子的時候當(dāng)然少不了要有肉 ， 而與肉搭配的多是蘿卜、蓮藕等食材 ， 而我家炸丸子卻不用這些 ， 是以豬肉餡搭配豆腐做成餡炸丸子 ， 香酥松脆好吃還不膩 ， 這樣炸的丸子家人都喜歡吃 ， 在炸豆腐丸子的時候大家將其中的小技巧掌握好 ， 口感也會更加好 ， 下面我便將豆腐丸子的做法詳細分享給大家 。
豆腐丸子的做法：
備用食材：豬肉餡適量 ， 老豆腐1塊 ， 雞蛋1個 ， 酸辣醬適量 ， 生姜1小塊 ， 淀粉1勺 ， 白胡椒粉1小勺 ， 食鹽適量;
【油炸豆腐丸子，酥脆可口又好吃！】制作過程：第一步 ， 所有的食材都準(zhǔn)備好 ， 豬肉洗凈后 ， 先切成小丁 ， 然后再剁成細細的肉餡 ， 或者是用絞肉機操作也可以 ， 剁好的豬肉餡放入一個大碗中 ， 老豆腐一塊用清水沖洗干凈;
第二步 ， 控干豆腐中的水分 ， 然后放入在豬肉餡中 ， 生姜1小塊 ， 洗凈后去皮 ， 將其切成碎末 ， 放入在盛有豬肉餡的碗中 ， 同時在其中加上食鹽、淀粉和白胡椒粉 ， 最后磕入一個雞蛋;
第三步 ， 戴上一次性手套 ， 用手將豆腐抓碎 ， 并且與豬肉餡以及所有的調(diào)味料混合抓拌均勻 ， 待將其充分拌勻融合在一起后 ， 再用手將其搓成一個個大小均勻且適中的小丸子狀;
第四步 ， 丸子搓好后 ， 在鍋中添上食用油將其燒熱 ， 待油燒至7成熱 ， 也就是用筷子插入微微冒泡的狀態(tài) ， 轉(zhuǎn)至小火 ， 即可將做好的丸子逐個下入在鍋中開始炸 ， 小火慢慢炸;
第五步 ， 待丸子定型后即可輕輕翻面 ， 直到將丸子炸至金黃的時候撈出來 ， 重新將油溫升高 ， 放入丸子復(fù)炸一遍 ， 炸至個人喜歡的程度后 ， 即可撈出來 ， 控油 ， 沾上酸辣醬便可以直接吃了 。
小編總結(jié)：對于丸子這類型食物 ， 與其總是在外面買 ， 還擔(dān)心不干凈不衛(wèi)生 ， 還不如自己學(xué)著做 ， 丸子的做法相對也比較簡單 ， 輕松便能做出香酥脆好吃的丸子 ， 學(xué)會丸子的做法 ， 家里來客人的時候也能當(dāng)菜吃 ， 過年炸丸子的時候 ， 我不用蘿卜也不用蓮藕 ， 而是選擇用豆腐 ， 豆腐與豬肉的結(jié)合 ， 使得丸子口感香酥特別好吃 ， 而且還不會感覺到膩味 ， 這樣炸的丸子 ， 家人也非常喜歡吃 ， 對于喜歡吃丸子的朋友來說 ， 便非常建議大家學(xué)習(xí) ， 家人便也不用出去買了 。
烹飪小妙招：
1、豆腐和豬肉的比例需要掌握好 ， 差不多豆腐和豬肉以1：2的比例準(zhǔn)備即可 ， 這樣炸的丸子口感特好 ， 而且注意豆腐要選擇老豆腐;
2、第一個小技巧 ， 豆腐和豬肉餡中 ， 需要先將所有的調(diào)味料都放好 ， 然后再用手抓拌均勻 ， 這樣可以將所有的食材充分融合在一起 ， 而且用手抓比筷子攪拌要好許多;
3、第二個小技巧 ， 炸丸子的時候油溫要掌握好 ， 不可過高也不可過低 ， 差不多7成熱的油溫便可以了 ， 而且全程要小火慢炸 ， 不可因為心急用大火 ， 否則丸子便會出現(xiàn)外熟里生的情況 。
炸豆腐丸子的時候 ， 將比例和這2個小技巧掌握好 ， 丸子香酥松脆好吃 ， 而且還不會膩味 ， 如果你認為這個做法還不錯 ， 歡迎收藏起來學(xué)著做 ， 或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)!
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