油炸帶魚的時候，增加這個步驟，會更好吃！
【油炸帶魚的時候，增加這個步驟，會更好吃！】干炸帶魚時 ， 有人直接炸 ， 有人先裹淀粉 ， 大廚：教你正確做法 ， 香
炸帶魚、炸酥肉、炸丸子是我家過年必備的三樣油炸食品 ， 雖說油炸的食物吃多了不健康 ， 但是過年講究的便是吃喝玩樂 ， 只要把握好分寸適當吃還是可以的 ， 不管是年夜飯還是春節(jié)宴客菜都是少不了魚肉的 ， 畢竟有著“年年有余”的好寓意 ， 這次要分享給大家的便是干炸帶魚的做法 ， 一份成功的炸帶魚 ， 應(yīng)是色澤金黃 ， 外皮香酥脆、內(nèi)里軟滑鮮 ， 而想要帶魚好吃當然也有技巧 ， 有人會直接炸 ， 有人會選擇先裹淀粉 ， 而其實大廚表示這都不對 ， 只有用了正確方法做 ， 帶魚才會更加入味好吃 ， 而且還不會有腥味 ， 下面我便將干炸帶魚的做法詳細分享給大家 。
干炸帶魚的做法：
備用食材：帶魚500克 ， 料酒10克 ， 姜汁5克 ， 胡椒粉2克 ， 孜然粉少許 ， 辣椒粉少許 ， 干淀粉20克;
制作過程：第一步 ， 首先將帶魚準備出需要的量 ， 帶魚中不能食用的部分需要掏干凈 ， 然后將帶魚洗凈 ， 控干水分后 ， 剁成稍微長一點的段 ， 剁好的帶魚段放入一個容器中 ， 加上料酒、姜汁和胡椒粉;
第二步 ， 然后再撒上點食鹽 ， 戴上一次性手套 ， 將其抓拌均勻 ， 使得調(diào)味料可以充分融入在帶魚中 ， 靜置腌制15分鐘 ， 待將帶魚腌制好后 ， 需要控一控其中的水分 ， 不用沖洗;
第三步 ， 然后重新準備一個盤子 ， 在其中放入適量的干淀粉 ， 將腌制好并且控干水的帶魚段逐個放入在干淀粉中 ， 使得每一段帶魚都可以均勻地沾裹薄薄一層干淀粉 ， 依次處理好所有的后;
第四步 ， 在鍋中添上油 ， 將油燒熱至6成熱 ， 也就是用筷子插入微微冒小泡泡的時候 ， 將沾裹干淀粉的帶魚逐個放入在油鍋中開始炸 ， 待將一面炸至變色 ， 并且定型后 ， 翻面繼續(xù)炸;
第五步 ， 直到將帶魚段的兩面都炸至金黃色的時候 ， 即可將炸熟的帶魚從鍋中撈出來 ， 控干油分后 ， 盛入一個盤子中 ， 按照個人的口味撒上點辣椒粉和孜然粉 ， 便可以開始享用了 。
小編總結(jié)：今年的豬肉價格有點貴 ， 所以小酥肉便可以適當少做點 ， 而帶魚的價格依然如同往常一般實惠 ， 超市買才七八塊錢一斤 ， 可以多買上點 ， 做干炸帶魚、蒸帶魚、燜燒帶魚等都是不錯的選擇 ， 在我家炸帶魚就代表著要過節(jié)了 ， 平常也不太喜歡給孩子吃油炸的食品 ， 但是每逢過節(jié)的時候還是會做的 ， 畢竟也是為了表示對于節(jié)日的尊重 ， 其實干炸帶魚不僅是可以當作家常菜 ， 其作為春節(jié)宴客桌上的菜也是很不錯的選擇 。
烹飪小技巧：
1、干炸帶魚的時候 ， 有人直接炸 ， 有人先裹淀粉 ， 大廚表示都不對 ， 雖然要裹淀粉是不錯 ， 但是在裹淀粉前還需要多加1個步驟 ， 便是將帶魚腌制一會 ， 經(jīng)過腌制的帶魚才可以更好去除其中的腥味 ， 經(jīng)過炸制的口感才會好;
2、帶魚裹淀粉的時候不要太厚了 ， 輕輕裹一層即可 ， 所以這便需要在帶魚腌制好后 ， 控干其中的水分 ， 這樣沾裹淀粉才不會太厚;
3、炸帶魚的時候 ， 油溫差不多六七成熱就要下鍋 ， 否則人過高或者過低的油溫都會使得炸帶魚不好吃 ， 小火慢慢炸 ， 帶魚香酥脆好吃 。
用正確的方法炸帶魚 ， 口感好顏值還高 ， 如果你認為炸帶魚的做法還不錯 ， 歡迎收藏起來學(xué)著做 ， 或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)!
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