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醬牛肉不用買，在家做很簡單，色香味全好吃好看，年夜飯必備硬菜
年夜飯可以說是一年之中非常重要的一次家宴了，相信家家戶戶早已開始著手準(zhǔn)備了，各種大魚大肉當(dāng)然是少不了了，而大家在準(zhǔn)備各種熱菜的同時(shí) ，也別忘了冷切盤也是不可少的，在冷切盤中要屬豬頭肉拌黃瓜、口水雞、醬牛肉等為多，這次要分享給大家的便是我家年夜飯上必備的一道硬菜“醬牛肉” ，將牛肉經(jīng)過一番的操作后在年夜飯的時(shí)候切一盤，色香味全，好吃還好看，特別的有面子，醬牛肉的制作部炒不蒸也不炸，而是經(jīng)過一番的煮制而成，雖說過程有些復(fù)雜，但相信你看完食譜后會發(fā)現(xiàn)其實(shí)非常簡單，而且還特別的長臉，下面我們一起學(xué)習(xí)做法。

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醬牛肉的做法：
備用食材：牛腱子肉500克，生抽140克，料酒10克，老抽適量，甜面醬2勺，十三香少許，蔥姜適量，山楂干3片，白芷少許，干紅辣椒2個(gè) ，八角2個(gè) ，香葉3片，草果1個(gè);

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制作過程：第一步，首先將牛腱肉準(zhǔn)備出適量用，將其沖洗干凈后，放入在清水中浸泡一個(gè)多小時(shí) ，中途需要換掉泡出來的血水，保持水的干凈，在浸泡牛肉的過程中，便可以準(zhǔn)備其他食材;

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第二步，大蔥一根擇洗干凈后取蔥白用，將蔥白切成圈，生姜1小塊洗凈后切成片，干紅辣椒用廚房剪刀剪成段，草果放在案板上將其敲破，香葉、白芷、八角等分別用清水沖洗干凈;

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第三步，一個(gè)稍微大點(diǎn)的容器中，放入生抽、老抽、十三香、甜面醬，以及洗凈處理好的所有香料，同時(shí)將泡好血水的牛肉放入在其中，戴上一次性手套，將其抓拌均勻，使得調(diào)味料可以充分融入在牛肉中;

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第四步，然后在容器上覆蓋一層保鮮膜，將其放入冰箱中冷藏一個(gè)晚上，待將牛肉腌制好之后，將容器中的所有食材全部倒入在鍋中，同時(shí)加上沒過牛肉的清水，加上鍋蓋大火將其煮開;

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第五步，然后用勺子撇去表面的浮沫，轉(zhuǎn)至小火慢慢煮，差不多用了50分鐘的時(shí)間，用筷子可以輕松扎入牛肉中，便說明煮好了，關(guān)火后讓牛肉繼續(xù)在其中浸泡2個(gè)小時(shí) ，然后撈出裝入保鮮膜中放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)便可取出切片享用。
小編總結(jié)：雖說熟食店中便可以輕松買到醬牛肉，但畢竟外面賣的制作過程我們也不放心，所以還不如自己親手學(xué)著做，這樣吃著也會更放心，學(xué)會醬牛肉的做法，不管是在年夜飯還是春節(jié)宴客的時(shí)候調(diào)一盤，都是非常有面子的，特別長臉，這道不用炒不用蒸也不用炸，而是選擇先腌制再煮的方法做出的牛肉，集色香味與一體，顏值高口感還好，是我家年夜飯上必備的一道硬菜。
【醬牛肉如何做才好吃，菜桌上一道必不可少的佳肴！】烹飪小技巧：
1、牛肉需要事先放入清水中浸泡最少一個(gè)半小時(shí) ，這樣可以充分將牛肉中的血水逼出，經(jīng)過浸泡的牛肉口感會更好一些;
2、牛肉在下鍋燉煮之前，還需要進(jìn)行腌制，將所有的食材都和牛肉放入一起腌制，這樣會使得牛肉更加入味，而且最好是放入冰箱冷藏，最終做好的醬牛肉口感也會特別好;
3、做好的醬牛肉別急著取出，放在原湯汁中浸泡，會更加的醬香濃郁好吃，而且色澤也會更加豐富。
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