雞蛋皮的做法攤雞蛋皮的做法
攤個雞蛋皮，金黃色的，放在炒綠色的蔬菜里，諸如炒芹菜、炒韭菜之類，又漂亮又好吃，怎么做雞蛋皮呢？
磕兩個草雞蛋在小碗里，注意蛋殼要干凈，以防臟物混到蛋液里 。
用筷子或者是打蛋器把雞蛋打成蛋液，表面起泡即可 。
鍋先燒熱，關(guān)火，用羊毛刷均勻、快速地刷上薄薄的一層油 。
把蛋液倒入鍋內(nèi)，輕輕地轉(zhuǎn)動一下鍋柄，使其成圓形 。
再開大火燒九成熟，關(guān)火再翻面利用鍋的余熱至全熟 。
【雞蛋皮的做法攤雞蛋皮的做法】把鍋倒扣在砧板上，雞蛋皮先橫切，再斜切，成菱形即可放在小碗里，炒菜放上些，也可以直接吃 。
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