紅燒草魚_生活百科

草魚是一種非常常見的食材，而且做法有很多，而我今天帶來的紅燒草魚就是其中之一，它的做法非常的簡(jiǎn)單，香味濃厚，肉質(zhì)鮮美，非常的好吃開胃，是一道不錯(cuò)的菜肴哦!
紅燒草魚的做法：
1、草魚一條，去鱗去腥去腹內(nèi)黑膜，在靠近頭部一公分的位置，刀切開，靠近尾部的地方，切一刀。
2、用手輕輕拍魚身，在靠近頭部的位置，有一小塊紅色的肉，里面有一個(gè)小白點(diǎn)，用手掐住小白點(diǎn)往外輕拉。

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3、一整條魚腥線被取出啦，這樣燉出的魚不會(huì)那么腥了。

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4、去頭去尾。
5、從魚脊骨那里將魚身一分為二。

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6、在魚背上隔兩公分左右拉出花刀，不要拉破。
7、將魚身分成四塊，入碗中，撒適量面粉，均勻地布在魚身內(nèi)外側(cè) 。

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【紅燒草魚】 8、平底煎鍋中放少許油，燒熱后，先將魚背朝下碼放在鍋中。
9、定型變微黃后，將魚塊翻身，煎另一面。

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10、將魚頭、魚尾也入鍋中煎至兩面微黃，然后將調(diào)料入鍋中，鹽暫時(shí)不放，再倒熱水，沒過魚身，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
11、打開鍋蓋，嘗嘗咸淡，根據(jù)口味加入適量鹽，略微收汁兒，關(guān)火，出鍋。

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成品圖：

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紅燒草魚小提示：
1、魚身如果太大，可切成小塊，煎過的魚腥氣能去除掉許多，而且能定型不易散開。
2、調(diào)料可以根據(jù)口味增減，喜辣者放一些干辣椒味道也很贊。
3、如果將水換成啤酒來燉魚，魚肉更鮮嫩，味道更鮮香。
草魚的適宜人群：
禁忌人群：動(dòng)脈硬化患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小兒發(fā)育不良者，水腫、肺結(jié)核患者、產(chǎn)后乳少等患者適宜食用。(草魚不宜大量食用，吃得太多，容易誘發(fā)各種瘡疥。)
草魚的功效與作用：
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ) 。
草魚的食用方法：
1、烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美。
2、魚膽有毒不能吃。
3、草魚要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚肉煮散。
4、切魚方法：魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來就不會(huì)打滑了。