四川水煮肉片怎么做 水煮肉片材料和做法技巧
水煮肉片是四川名菜，雖然在全國各地的餐廳中都能吃得到，但是很多地區(qū)人卻不知道四川水煮肉片應該怎么做 。其實四川水煮肉片的做法很簡單，一會我就把它的具體做法寫出來，喜歡吃的朋友可以自己學著做一做 。
四川水煮肉片怎么做 四川水煮肉片的材料
制作四川水煮肉片時需要里脊肉三百克，大白菜一百克，萵筍一百五十克，芹菜八十克，香蔥二十克，蒜蓉和姜蓉以及豆瓣醬各適量，最后還要準備適量的紅椒和花椒以及少量的白糖 。再就是生抽、料酒和食用鹽等調味料也要準備一些 。
四川水煮肉片的制作步驟
1、把里脊肉洗好以后切成薄片，加入調味料腌制二十分鐘左右，再把準備好的蔬菜全部洗凈，切成自己喜歡的塊狀 。
【四川水煮肉片怎么做 水煮肉片材料和做法技巧】 2、把炒鍋燒干，把干紅椒和花椒入鍋炒出香氣，然后取出，降溫以后把紅椒切成小段 。重新起鍋放油，先把紅椒和花椒放入炒出香氣，再放入蒜蓉昨姜蓉最后加入豆瓣醬，炒出紅油以后關火 。
3、把鍋中放清水或者高湯，加入適量的白糖和香蔥段，燒開以后把腌好的肉片放入到鍋中煮制，在煮制時最好不要翻動，等鍋燒開以后再煮一會，把煮好的肉片取出 。
4、再把處理好的蔬菜放入湯鍋中煮到斷生取出以后把蔬菜裝入大碗，再把煮好的肉片放在上面 。把鍋中放入適量的食用油再把炒好的紅油也放入進去加熱以后直接把熱油淋在肉片上面，麻辣鮮香的四川水煮肉片就做好了 。
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