文章插圖
麻食煮10分鐘左右熟 。煮燴時(shí) ， 以熟透為度，不宜太軟 。鍋內(nèi)水燒開，放入麻食煮熟 ， 面食類煮的時(shí)候，煮開三次，分別加三次涼水，這樣煮出來的面食筋道 。煮熟后撈出放冷水中漂一會(huì)，再瀝干水分備用 。水開后放入麻食煮 ， 搭配各種蔬菜即可食用 。
菜品起源：
【麻食煮多久熟】在元代《居家必用事類全集》一書中，庚集一章，也專門收錄了回回食品（元代主要指突厥人、波斯人或阿拉伯人等民族），其中也有此食物，禿禿麻食入水沿面和圓小彈劑，冷水浸 ， 手掌按小薄餅兒，下鍋煮熟 ， 撈出過什，煎炒酸肉 ， 任意食之 。史書將禿禿麻食的制法、煮法以及食用方法表述得頗為具體 。麻食本義是面條或面片 ， 當(dāng)代在中國西北地區(qū)常常專指一種小卷，或小丁狀（也叫懶麻食）的面食 。
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