杭州美食宋嫂魚羹
據(jù)傳 ， 北宋汴梁人宋五嫂 ， 隨宋室南遷來臨安（今杭州） ， 和小叔一起在西湖以捕魚為生 。一天 ， 小叔得了重感冒 ， 宋嫂用椒、姜、灑、醋等佐料燒了一碗魚羹 ， 小叔喝了這鮮美可口的魚羹不久病俞了 。有一次 ， 宋高宗趙遘品嘗了好她做的魚羹 ， 大加贊賞 。
【杭州美食宋嫂魚羹】從此 ， 這道菜就稱”宋嫂魚羹” ， 她開的店生意更加興隆 。烹調(diào)時 ， 先將作主料的鱖魚蒸熟剔去皮骨 ， 加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制而成 。成菜色澤悅目 ， 鮮嫩潤滑 ， 味似蟹羹 ， 故又稱”賽蟹羹” 。(杭州)
