杭州名菜砂鍋魚頭豆腐
【杭州名菜砂鍋魚頭豆腐】砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養(yǎng)成分 ， 補益效果好 ， 經(jīng)常三餐無法定時定量者 ， 在季節(jié)交迭之際食用 ， 有補充體力 ， 調(diào)節(jié)身心作用 。而其口味多元 ， 烹煮方式薄油中不失淡雅 ， 可適度刺激胃口 ， 對發(fā)育中族群、經(jīng)常進食山珍海味者都適合適量進食；因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮 。
據(jù)說 ， 有一年初春乾隆來杭州 ， 穿便服上吳山私游 。恰遇大雨 ， 他逃至半山腰一戶人家的屋檐下避雨 。雨久不停 ， 乾隆又冷又餓 ， 便推門入屋要求供飯 。
心地善良的主人王小二是飲食店的伙計 ， 見此狀十分同情 ， 無奈家中十分貧困 ， 只好東拼西湊 ， 將僅有的一塊豆腐一半用來燒菠菜 ， 余下的用半片魚頭放在砂鍋中燉了給他吃 。饑寒交困的乾隆 ， 早已餓得肚子咕咕叫 ， 眼見這熱騰騰的飯菜 ， 便狼吞虎咽地吃個精光 。
他覺得味道特別好 ， 回京后還戀戀不忘這頓美餐 。第二次乾隆來杭 ， 又去王小二家 ， 時逢春節(jié) ， 王小二卻失業(yè)在家 。乾隆為報答一餐之贈 ， 賜銀兩助王小二在后街吳山腳下開了一爿叫”王潤興”的飯店 ， 又親筆給題了”皇飯兒”三個字 。王小二精心經(jīng)營 ， 專門供應(yīng)魚頭豆腐等菜肴 。顧客慕名而來 ， 生意十分興隆 ， 杭州各店也爭相效仿 ， 魚頭豆腐就成為歷久不衰的杭州傳統(tǒng)名菜 。
