龍井茶葉為什么是扁的呀
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【龍井茶葉為什么是扁的呀】相傳，乾隆下江南時(shí)，來(lái)到西湖龍井村，行至茶園附近喝茶，愛(ài)其綠色 ， 順手摘了幾片嫩芽 ， 夾在了隨身帶的書里 。回宮以后，翻開(kāi)書本，看到被壓扁了的龍井茶葉 ， 回味起龍井茶的清香味 ， 于是下令進(jìn)貢像這種扁平形狀的茶葉 。茶農(nóng)拿到圣旨后 ， 一時(shí)不知如何是好，后來(lái)靈機(jī)一動(dòng)，在炒茶時(shí)將茶葉緊貼鍋壁，邊炒邊壓，加工成外形扁平光滑的龍井茶，以符合乾隆爺?shù)囊?。這種炒制方法于是一直流傳至今，成為了炒制龍井茶的獨(dú)門手藝 。
當(dāng)然，這是個(gè)趣聞 。龍井屬于綠茶，經(jīng)過(guò)炒制殺青，共有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”十大手法，通過(guò)手法的不斷變換，完好的保留茶葉的香氣，最終形成這種扁平光滑、均勻翠綠的形狀和香氣馥郁、口感甘醇的品質(zhì) 。
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