生吃胡蘿卜要注意什么
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1、要洗干凈：胡蘿卜是長在泥土中的，表面可能沾有泥土、肥料、細菌等等，生吃的時候一定要清洗干凈，或者將表皮削掉再吃 。
2、消化能力差者不宜生吃：生胡蘿卜中的纖維素、木質素含量豐富，果膠也沒有軟化，口感較脆，是比較難消化的 。一些脾胃虛寒、運化能力弱、消化能力差的人群，生吃胡蘿卜會加重消化負擔，甚至會引起不適，建議煮熟了吃更好 。
3、缺乏VC者不宜生吃：生胡蘿卜中含有一種能夠分解維生素C的物質 ， 和富含VC的蔬菜水果一起吃時，會降低一起吃的食物中的維生素C營養(yǎng)價值，但是將胡蘿卜煮熟之后就沒有這種煩惱了 ， 所以缺乏維生素C者吃胡蘿卜時最好煮熟 。
【生吃胡蘿卜要注意什么】4、缺乏胡蘿卜素者不宜生吃：胡蘿卜素是脂溶性的 ， 生吃胡蘿卜的時候，其中70%的胡蘿卜素都不能夠被身體吸收；而用油將胡蘿卜炒熟了吃 ， 其中90%的胡蘿卜素都可以被身體吸收了 。因此缺乏胡蘿卜素、維生素A的人群最好吃炒熟的胡蘿卜 。
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