酸辣素茄子絲的做法
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第一、新鮮的茄子兩個，放入洗菜盆，開水龍頭把茄子沖洗干凈，放在切菜板待用 。
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第二、準(zhǔn)備切茄子絲，先用刀去掉把 ， 再斜著切茄子片，切完片后再切絲，依此順序把兩個茄子都切好備用 。
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第三、把準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，蔥、姜切末，蒜瓣切片，把準(zhǔn)備好的西紅柿洗凈切好 。
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第四、開火，把炒鍋放好，熱鍋涼油，把準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜、辣椒放進(jìn)油鍋爆香 。能吃辣的可以多放些辣椒，家里有不能吃辣的，我就放了一點有的微辣 。
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第五、爆香鍋后，把切好的茄子絲到處油鍋 。要想炒的茄子絲不發(fā)黑 ， 切好的茄子絲，放入菜筐中，用清水沖洗一遍 。
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第六、把沖洗過的茄子絲倒入油鍋后，快速翻炒均勻 ， 等茄子絲斷生后進(jìn)入下一步 。
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第七、翻炒一會后，倒入準(zhǔn)備好的西紅柿，繼續(xù)翻炒 ， 炒到西紅柿變軟就可 。
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第八、翻炒片刻后西紅柿已變軟，加入適量鹽、生抽 ， 翻炒、關(guān)火、準(zhǔn)備裝盤 。
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第九、成品菜，有西紅柿淡淡的酸味 ， 有點微辣，非常好吃，這樣酸辣素茄子絲就完工了 。
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【酸辣素茄子絲的做法】
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