云南美食石蹦燉蛋的做法
石蹦燉蛋，是哈尼族的名菜，鮮美滋嫩可口，營(yíng)養(yǎng)極好，并且是民間治療肝炎的良藥 。哈尼族石蹦燉蛋
石蹦，又名抱手 。屬棘蛙群，全國(guó)共有7種，云南有5種 。產(chǎn)于云南景東縣的花棘蛙為特產(chǎn) 。雄蛙胸腹有黑色小棘刺，用手指置于胸前，其前肢將手緊抱不放，故名抱手 。體肥大，鮮甜，可與仔雞媲美，有滋補(bǔ)小兒疳瘦及治療疳結(jié)之食效 。
原料：
主料：石蹦1000克 。
配料：三七20克，雞蛋2個(gè) 。
調(diào)料：精鹽7克，胡椒面2克，姜末3克，熟豬油100克 。
制法：
(1)將石蹦剖腹洗凈，三七用油炸熟研粉 。將蛋液磕入碗攪勻 。將石蹦、三七、鹽、胡椒面、姜末裝入土陶缽，再加入蛋液拌勻 。
(2)鍋上火，注入水，放上陶缽，蓋上鍋蓋，燉半小時(shí)即成 。
操作要領(lǐng)：
【云南美食石蹦燉蛋的做法】三七粉苦涼，若不喜歡可以減去三七粉 。燉時(shí)火不宜太猛 。
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