排骨燉土豆的方法，記住這一點(diǎn)，土豆軟排骨嫩！
蒸排骨想要嫩滑有技巧，第一步焯水不對，牢記1個(gè)竅門嫩滑還多汁
冬天的季節(jié)比較干燥，人們的飲食也相對需要做改變，少吃過油的食物，炒菜、燉菜、油炸等都盡量少吃，冬天正是吃蒸菜的季節(jié)，幾種食材簡單搭配上鍋一蒸，既能享受食材的原汁原味，而且還不用擔(dān)心會(huì)上火，尤其是對于排骨、牛肉等肉類，更是適合蒸制的方法，蒸出來的排骨清淡營養(yǎng)好吃還不上火，不過卻有人會(huì)發(fā)現(xiàn)自己蒸的排骨總是會(huì)出現(xiàn)發(fā)柴的情況，家里的老人和小孩吃著便不是很方便，而想要排骨嫩滑不柴，當(dāng)然有技巧，第一步先焯水是萬萬不能的，不過大家只要牢記其中的1個(gè)小竅門便可輕松做出美味的蒸排骨，下面我便將做法詳細(xì)分享給大家 。
土豆蒸排骨的做法：
備用食材：肋排350克，土豆3個(gè)，生姜1小塊，大蒜1頭，紅椒1個(gè)，豆豉少許，料酒適量，生抽3勺，砂糖1勺，玉米淀粉少許;
制作過程：第一步，排骨準(zhǔn)備出適量，將其仔細(xì)清洗干凈，然后沖掉排骨中的血水，放入一個(gè)容器中，加上沒過排骨的清水浸泡1個(gè)小時(shí)，中途看到有血水泡出需要換掉水，保持水的干凈;
第二步，待將排骨浸泡好后，撈出仔細(xì)沖洗干凈，然后控干其中的水分，放入大碗中，生姜洗凈后切成碎末，大蒜剝皮后切成碎末，放入在盛有排骨的容器中，同時(shí)加上生抽、食鹽和料酒;
第三步，再加上豆豉、紅椒丁以及少許淀粉，戴上一次性手套抓拌均勻，最后淋入一勺花生油拌勻，覆蓋一張保鮮膜，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí)讓排骨入味，這個(gè)過程中土豆準(zhǔn)備出適量;
第四步，將土豆削去皮后，清洗干凈，然后切成大小適中的塊，用清水沖洗干凈表面的淀粉，擺放入準(zhǔn)備上鍋蒸制的盤子中，然后將腌制好的排骨取出，依次碼放在土豆上面;
第五步，鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入盛有土豆排骨的盤子，大火蒸20分鐘，待蒸熟后取出，撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴即可上桌 。
小編總結(jié)：土豆和排骨可以說是天生的一對，兩種搭配不僅是可以蒸菜，還可以燉煮，每一種不同做法都會(huì)讓人充分享受其中的美味，不過在冬天比較干燥，還是建議大家以蒸菜為主，更加的健康還不會(huì)上火，蒸排骨想要好吃其實(shí)也很簡單，將其中的技巧掌握好便可，輕松做出一道營養(yǎng)還美味的菜肴，而且用這個(gè)方法做的排骨，家里的老人和小孩都可以放心吃，這道菜的做法非常簡單，跟著食譜做新手也能做成功 。
烹飪小技巧：
1、蒸排骨第一步焯水是不對的，焯過水的排骨當(dāng)然會(huì)發(fā)柴了，牢記1個(gè)小竅門，將排骨剁成塊后放入清水中浸泡，最少1個(gè)小時(shí)，可以將其中的血水逼出，吃著便不會(huì)有腥味;
2、排骨中加好調(diào)味料，最后需要淋入少許食用油，在排骨的表面形成一層保護(hù)膜，可以保證其水分不被流失，這樣蒸的排骨便會(huì)嫩滑多汁;
3、蒸排骨的時(shí)候開水上鍋蒸，一方面可以減少蒸制時(shí)間，保證排骨的肉質(zhì)不變老，另一方面則是更加保證其營養(yǎng)不被流失，具體的蒸制時(shí)間按照實(shí)際的情況來定即可 。
【排骨燉土豆的方法，記住這一點(diǎn)，土豆軟排骨嫩！】蒸排骨的時(shí)候，將其中的技巧掌握好，排骨嫩滑多汁口感好，吃過一次便會(huì)愛上，如果你認(rèn)為蒸排骨的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)!
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