蘿卜絲鯽魚湯的做法，美味可口極了！
燉鯽魚湯，別直接下鍋煎，多加1個步驟，魚皮不破不粘鍋，肉鮮美
冬天，便是要吃白蘿卜的季節(jié)，民間有俗語“冬天蘿卜賽人參”，這個時候的白蘿卜，不僅是口感美味，營養(yǎng)價值還足，所以說大家可以換著花樣吃蘿卜，燉蘿卜、炒蘿卜、涼拌蘿卜等都是不錯的選擇，而這次要分享給大家的是一道以蘿卜為輔，鯽魚為主烹飪而成的菜肴，蘿卜絲鯽魚湯，鯽魚和白蘿卜可謂是天生的一對，簡單搭配做成的湯，口感美味還能充分讓人吸收營養(yǎng)，是個非常不錯的選擇，而在燉鯽魚湯的時候，大家別只知道要下鍋煎的這個步驟，對于應(yīng)該用開水燉還是冷水燉，同樣非常重要，用對了方法，魚肉嫩滑湯汁香濃還發(fā)白，下面我們一起學(xué)習(xí) 。
蘿卜絲鯽魚湯的做法：
備用食材：鯽魚1條，白蘿卜1根，生姜1小塊，食鹽少許，小蔥2根，淀粉少許，白胡椒粉半勺;
制作過程：第一步，首先將所有的食材都準(zhǔn)備到位，鯽魚一條，事先將其內(nèi)臟掏出，并且去掉其他不能食用的部分，然后將鯽魚清洗干凈，控干其中的水分，待用;
第二步，白蘿卜清洗干凈后，取半根用即可，將白蘿卜用刀切成細細的絲，小蔥擇洗干凈后，挽成結(jié)待用，生姜洗凈后放在案板上拍一下即可，準(zhǔn)備好所有的食材后，將控干水的鯽魚兩面都沾裹一層干淀粉;
第三步，將炒鍋置于火上，燒熱后，用一塊生姜擦一遍鍋底，然后加上適量的食用油，燒熱后，放入沾裹上淀粉的鯽魚開始煎，待將一面煎黃后，輕輕用鍋鏟翻面，將鯽魚的兩面都煎黃后;
第四步，如果這個時候鍋中的油汁比較多，需要倒掉，然后加上沒過鯽魚的開水，同時將事先處理好的蔥姜一同放入在鍋中，加上鍋蓋開始燜煮，差不多5分鐘的時間，將蘿卜絲放入鍋中;
第五步，同時在鍋中加上一勺的豬油，加上蓋子繼續(xù)煮2分鐘，待時間差不多后，按照個人的口味加鹽調(diào)味，再加上點胡椒粉，繼續(xù)煮片刻，便可關(guān)火出鍋享用 。
小編總結(jié)：鯽魚是我常用來燉湯的食材之一，將鯽魚搭配豆腐或者是白蘿卜簡單進行燉煮，出鍋后湯汁鮮美濃白，口感特別的豐富，鯽魚湯對于大人和小孩來說都是不錯的選擇，在冬日的餐桌上，一碗熱氣騰騰的鯽魚湯，一邊喝魚湯，一邊吃魚肉，甚是愜意，鯽魚的肉質(zhì)也比較松軟細膩，極易被人體消化和吸收，我們一家老小都可以放心喝，對于鯽魚湯的做法，大家只要將其中的技巧學(xué)會了，便可以輕松做出美味的鯽魚湯，學(xué)會便也不用去飯店了 。
烹飪小技巧：
1、燉鯽魚湯的時候，大家都知道需要煎魚的這個過程，而有的人卻不知道，鯽魚直接下鍋煎是不對的，多加上1個步驟，便是在生姜擦一遍鍋底再加油煎魚，在鍋底形成一層隔離膜，煎魚的時候便不會出現(xiàn)破皮粘鍋的情況，而且魚肉也會非常鮮美;
2、對于應(yīng)該是加開水還是冷水燉煮的這個問題，大家同樣需要注意，正確方法應(yīng)該是加開水燉煮，熱水會將魚肉中的魚油、魚膠等物質(zhì)析出，這樣魚湯便會濃白，而且這樣做的鯽魚湯也會非常的鮮美 。
【蘿卜絲鯽魚湯的做法，美味可口極了！】牢記小技巧，鯽魚湯便會非常好喝，濃白鮮美肉還好吃，如果你認為鯽魚湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)!
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