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是控制飲食中糖的植物糖朋友。
不可或缺的幫手。
一般來說，蔬菜是指綠色蔬菜。
因?yàn)楦o類蔬菜
一般淀粉含量比較高。
但是我今天要給你們介紹的例外
它被稱為“東方人參”牛蒡。

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牛蒡膳食纖維在蔬菜中排名第一。
說到富含膳食纖維的食物，首先要說說牛蒡。牛蒡不僅富含水不溶性膳食纖維，還富含水溶性膳食纖維。在100g牛蒡中，分別為3.4g和2.3g ，合計(jì)5.7g ，大大超過其他蔬菜。
水溶性膳食纖維天生黏滑，可以包裹食物，減緩糖的吸收率，防止餐后血糖飆升。
水不溶性膳食纖維有嚼勁，會(huì)使進(jìn)食者不自覺地減慢進(jìn)食速度。它們在胃里停留時(shí)間長，吸水后會(huì)膨脹，所以只需少量食物就能有效地感覺到飽。

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牛蒡被稱為蔬菜之王。
牛蒡含有一種叫做菊粉的碳水化合物。和膳食纖維一樣，不會(huì)被人體分解吸收，有利于減少胰島素的分泌。
同時(shí) ，牛蒡的甜味來源于低聚糖，它可以喂養(yǎng)和增加腸道中的有益菌。并且具有輔助降血糖的作用，適合糖尿病患者長期使用。
牛蒡子苷可以擴(kuò)張血管，降低血壓，對預(yù)防中風(fēng)和高血壓也有一定的作用。

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牛蒡營養(yǎng)價(jià)值豐富。
牛蒡肉質(zhì)根嫩脆，營養(yǎng)價(jià)值豐富，可炒、可煮、可生吃或加工成飲料。是典型的藥食兩用食品。但通常情況下，牛蒡并不像山藥那樣作為中草藥使用，而是它的種子履行了這一職責(zé) 。
中藥牛蒡子是一種散風(fēng)熱的藥物，具有散風(fēng)熱、宣肺利咽的功效，所以在治療感冒的方劑中經(jīng)常見到，比如著名的銀翹散。
此外，大荔子還具有清熱解毒的作用，可以祛除腫痛瘡毒。最典型的處方是普濟(jì)消毒飲。但苦寒、白氣不足、方便性大的人不適合食用。

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推薦食譜
牛蒡排骨湯
材料：
排骨300克，牛蒡1個(gè) ，姜片4片，小蔥2根，鹽適量。
練習(xí)：
排骨洗凈，牛蒡洗凈(不去皮) ，切塊，鍋中放入水，將排骨放入沸水中，去除洗凈的排骨表面的浮沫，將排骨、姜片、小蔥放入砂鍋中，大火煮開。大火燒開后，撇去浮沫。這燉湯比較清。相反，慢慢燉一個(gè)小時(shí) 。