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教你自制年糕，香軟糯好吃，不用打磨不添加，春節(jié)吃年年高好寓意
臘月中下旬，自制年糕當(dāng)然不能少，年糕有著“年年高”的好寓意，是家家戶(hù)戶(hù)在春節(jié)必吃的一種食物，做好的年糕可以炒菜、煮湯亦或是涮火鍋，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同做法，可能多數(shù)人會(huì)選擇買(mǎi)現(xiàn)成的年糕回家吃，但其實(shí)自己在家做年糕也很簡(jiǎn)單，不用打磨也不用任何的添加劑，便能做出香軟糯好吃的年糕，自己做的年糕吃著也會(huì)更放心，相信你花2分鐘時(shí)間看完食譜便能學(xué)會(huì)，對(duì)于年糕這種好吃還有好寓意的食物，在年夜飯以及春節(jié)這些重要場(chǎng)合當(dāng)然是不能錯(cuò)過(guò)吃，與其買(mǎi)不如自己親手做，家人吃著也會(huì)更加放心，下面我們一起學(xué)習(xí) 。

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自制年糕的方法：
備用食材：大米205克，糯米粉100克，溫水210克;

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制作過(guò)程：第一步，家里沒(méi)有現(xiàn)成的粘米粉，所以選擇將大米事先淘洗干凈，然后控干水分，放入在破壁機(jī)中打成米粉，如果有現(xiàn)成的粘米粉便可以直接用，打好的米粉放入在一個(gè)容器中;

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第二步，加上100克的糯米粉，將其混合均勻，然后再向其中加上210克的溫水，用筷子將其充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為比較稀一點(diǎn)的面糊，攪拌好面糊之后，便需要上鍋蒸一會(huì)，在鍋中添上水;

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第三步，隔水放入攪拌好的面糊開(kāi)始蒸，待鍋開(kāi)后繼續(xù)蒸20分鐘的時(shí)間，待將面團(tuán)徹底蒸熟后，即可取出來(lái)，同時(shí)用一個(gè)小碗放入食用油放在一旁，先用手蘸上少許食用油涂抹在案板上;

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第四步，然后將蒸熟的面團(tuán)倒入案板上，趁熱開(kāi)始揉，中途如果粘手了可以抹上點(diǎn)油，差不多用手揉搓十來(lái)分鐘的時(shí)間，待其可以出薄膜的時(shí)候即可停止揉面，將其分成四等份，并且揉搓成長(zhǎng)條形;

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第五步，有模具的可以準(zhǔn)備出，平時(shí)做熱狗的模具便可以，塞入面團(tuán)，放入冰箱冷藏，第二天的時(shí)候面團(tuán)便定型了，將其取出來(lái)切片，炒菜、燒湯都可以。
小編總結(jié)：自制年糕用料也很簡(jiǎn)單，粘米粉、糯米粉和溫水即可，不用打磨也不含任何添加劑，輕松便能做出軟糯好吃的年糕，學(xué)會(huì)年糕的做法，以后想吃了隨手就能做，再也不用去超市買(mǎi)了，自己做的年糕，炒菜或者是涮火鍋吃著都會(huì)感覺(jué)非常香，在臘月的時(shí)候就應(yīng)該學(xué)著做年糕，趁著這個(gè)時(shí)間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題還可以適當(dāng)做調(diào)整，這樣在年底的時(shí)候便可以輕松做出年糕了，年夜飯或者是春節(jié)宴客的時(shí)候都別忘了吃，年年高寓意好，大人小孩都可以放心吃。
烹飪小技巧：
1、如果是用大米大米粉，大米的量205克就可以了，如果是直接用粘米粉則需要200克，其中的用量建議大家最好別做改動(dòng)，否則年糕也不會(huì)很成功;
2、用這個(gè)配方做的年糕比較軟不經(jīng)煮，所以熱水下鍋一會(huì)就軟糯了，而且炒年糕的時(shí)候，時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，軟了就可以出鍋了，否則年糕的口感也會(huì)受到影響;
3、蒸熟的面團(tuán)需要趁熱揉，而且可能會(huì)比較粘手，所以建議大家事先準(zhǔn)備點(diǎn)油，或者是戴上手套揉，會(huì)更加方便一些，揉面所需時(shí)間比較長(zhǎng)，所以大家要有耐心。
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