京醬肉絲，超級(jí)下飯，男女老少都愛吃！
做京醬肉絲時(shí)，用黃豆醬還是甜面醬?學(xué)會(huì)小妙招，香濃味美好吃
京醬肉絲可以說是一道非常經(jīng)典的菜肴了，它不僅是北京的一道特色菜，更是很多家庭年夜飯必會(huì)做的菜，造型美觀、口感美味，且有著“富貴、吉祥”等等好寓意，其實(shí)想要做成功京醬肉絲也是非常簡(jiǎn)單的，只要將其中的技巧掌握好，對(duì)于用黃豆醬還是甜面醬的這個(gè)問題選擇好，便可以輕松做出醬香濃郁清爽好吃的京醬肉絲，下面我便會(huì)將京醬肉絲的做法詳細(xì)分享給大家，相信你看完食譜后會(huì)發(fā)現(xiàn)做法非常簡(jiǎn)單，輕松便能做出一道經(jīng)典美味的菜肴，學(xué)會(huì)后當(dāng)作宴客菜或者是年夜飯的硬菜都是非常不錯(cuò)的選擇，接下來我們便一起學(xué)習(xí)京醬肉絲的做法 。
【京醬肉絲，超級(jí)下飯，男女老少都愛吃！】
京醬肉絲的做法：
備用食材：豬肉300克，料酒1勺，淀粉3勺，蛋清1個(gè)，豆皮3張，胡蘿卜半根，黃瓜1根，大蔥半根，香菜1根，甜面醬80克;
制作過程：第一步，豬肉最好是用里脊肉，將豬肉事先放入冰箱中凍一會(huì)，比較好切，取出后將豬肉切成絲，不要太細(xì)了，然后用清水將其抓洗干凈，控干其中的水分，放入一個(gè)容器中;
第二步，在盛有豬肉絲的容器中，加上點(diǎn)料酒，磕入一個(gè)蛋清，再加上適量的干淀粉，戴上一次性手套將其抓拌均勻，使得豬肉絲可以充分與調(diào)味料融合在一起，靜置腌制15分鐘;
第三步，這個(gè)過程中，便可來準(zhǔn)備配菜，胡蘿卜半根將其清洗干凈后切成稍微長(zhǎng)一點(diǎn)的細(xì)絲，黃瓜洗凈后同樣切成與胡蘿卜差不多長(zhǎng)段的絲，豆腐皮兩三張沖洗干凈控水待用，大蔥取蔥白切成細(xì)絲;
第四步，拿起一張豆腐皮平鋪在案板上，擺入胡蘿卜絲、蔥絲、黃瓜絲和香菜，然后將其卷成卷，用刀斜著將其切成小段，大小盡量一致，然后將其擺放入一個(gè)圓形盤子中，擺在一圈就可以了;
第五步，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后放入腌制好的豬肉絲，小火將其炒至變色后盛出，重新給鍋中加油，放入甜面醬，小火炒出香味后放入豬肉絲，繼續(xù)翻炒2分鐘即可出鍋盛出盤子的中間整理好即可 。
小編總結(jié)：在年夜飯的時(shí)候，我們需要準(zhǔn)備各種豐富的飯菜，而且不僅要豐盛，還需要保證有好的寓意，京醬肉絲這道菜便是不錯(cuò)的選擇，好吃好看寓意還好，用來做年夜飯相信家人也都會(huì)很喜歡，而且京醬肉絲的用料比較豐富，豆皮、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、豬肉等等，有葷有素，更加的營(yíng)養(yǎng)健康，不管是家里的小孩還是老人都可以放心吃，香濃味美好吃，學(xué)會(huì)做法后，年夜飯用得上 。
烹飪小技巧：
1、做這道菜，應(yīng)該是用黃豆醬還是甜面醬?正確方法應(yīng)該是用甜面醬，甜面醬做的這道菜才更加正宗，而且香味濃郁特別好吃，記住1個(gè)小妙招，便是用小火慢炒醬，并且不停攪拌，防止糊鍋;
2、腌制豬肉絲的時(shí)候需要注意，料酒、蛋清和淀粉這三樣都不能少，既能去除豬肉的腥味，又可以鎖住其中的水分，使其不干柴硬;
3、炒豬肉絲的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，第一次先將其炒變色，第二次再與醬汁炒勻，差不多2分鐘的時(shí)間就要出鍋，這樣更能保證豬肉絲嫩滑多汁的口感 。
做京醬肉絲時(shí)，學(xué)會(huì)小妙招，醬香濃郁肉絲嫩滑好吃，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)!
推薦閱讀
- 醬香鹵牛肉，在家里也可以輕松做出好味道！
- “搜狐號(hào)”星圖計(jì)劃公布，前新京報(bào)編委王海濤將出任搜狐網(wǎng)執(zhí)行總編輯
- 北京小吃炸灌腸簡(jiǎn)介
- 北京美食豌豆黃簡(jiǎn)介
- 灌湯醬肉蒸餃的傳說
- 保定面醬是哪個(gè)地方的特產(chǎn)
- 老二位麻醬燒餅?zāi)睦镉匈u
- 北京豐臺(tái)芍藥出眾的原因
- 平谷大桃介紹，北京平谷大桃特點(diǎn)
- 蒜蓉辣醬如何做最好吃，一招教你拿下！